Aromático envelhecido em folhas inteiras de nogueira 1kg

Aromático envelhecido em folhas inteiras de nogueira 1kg

Este Aromático maturado em folhas de nogueira de Corrado Benedetti tem como base um Cimbro e é um queijo genuíno e saudável, muito aromático e especialmente perfumado.

Após um período de maturação que não deve exceder os 60 dias, o afinamento, com duração de cerca de dois meses, ocorre em barricas, onde as formas  são dispostas em camadas, alternando-as com folhas de nogueira. O método tem origens antigas: o rico conteúdo de taninos das folhas de nogueira contribui para a conservação do queijo, ao mesmo tempo que lhe confere seu aroma inconfundível.

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam cerca do ano 1300, e tem seu nome pelo povo dos Cimbri, que naquela época haviam encontrado abrigo em Lessinia. Em sua maioria pastores e agricultores, cortadores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção deste queijo que permaneceu na tradição veronesa.

Ingredientes: Leite de vaca, sal, coalho, fer mentos. Conservante lisozima (proteína do ovo). Maturado em folhas de nogueira.
Valores nutricionais para 100g de produto:
Valor energético 406Kcal/1685kJ
Gorduras 34% das quais ácidos graxos saturados 26%
Carboidratos 1%
dos quais açúcares 0%
Proteínas 24.0%
Sal 4.5%

Aromático envelhecido em folhas inteiras de nogueira 1kg: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Aromático envelhecido em folhas inteiras de nogueira 1kg

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.

Valores nutricionais

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%