Aromático envelhecido em folhas de nogueira: meio 500g

Aromático envelhecido em folhas de nogueira: meio 500g

Este Aromático envelhecido em folhas de nogueira de Corrado Benedetti tem como base um Cimbro e é um queijo genuíno e saudável, muito perfumado e particularmente aromático.

Após uma maturação que não deve ultrapassar 60 dias, o amadurecimento, com a duração de cerca de dois meses, ocorre em barricas, onde as formas são dispostas em camadas, alternando com folhas de nogueira. O método tem origens antigas: o rico conteúdo de tanino das folhas de nogueira contribui para a conservação do queijo, ao mesmo tempo em que lhe confere seu inconfundível aroma.

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam a cerca de 1300, e deve seu nome ao povo dos Cimbros, que na época encontraram abrigo em Lessinia. Geralmente pastores e agricultores, cortadores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os campos e as rochas da cadeia montanhosa, encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção deste queijo que permanece na tradição veronense.

Ingredientes: Leite de vaca, sal, coalho, fermentos. Conservante lisozima (proteína da ovo). Amadurecido em folhas de nogueira.
Valores nutricionais por 100g de produto:
Valor energético 406Kcal/1685kJ
Gorduras 34% das quais ácidos graxos saturados 26%
Carboidratos 1%
dos quais açúcares 0%
Proteínas 24.0%
Sal 4.5%

Aromático envelhecido em folhas de nogueira: meio 500g: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Aromático envelhecido em folhas de nogueira: meio 500g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.

Valores nutricionais

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%