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A bacon cozido defumado é um produto de charcutaria fresco derivado de bacon magro, privado da cartilagem e defumado com fumaça natural de madeira de faia e embalado a vácuo.
O bacon cozido defumado apresenta uma cor rosa na parte mais magra, alternada com listras brancas de gordura, seu perfume é limpo e envolvente e suas especiarias adicionam uma nota suave e fragrante.
O bacon desossado é salgado por meio de salmoura para torná-lo ainda mais saboroso e apetitoso. Após a salgação, o bacon é trabalhado artesanalmente por pelo menos 24 horas, cozido em fornos saturados de vapor e defumado com madeira de faia para conferir uma coloração dourada natural.
O bacon pode ser utilizado na pasta all’amatriciana, embora a versão tradicional preveja o uso do guanciale, por todos aqueles que não gostam muito de sabores fortes, mas que preferem os defumados.
A pancetta estufada é um dos ingredientes mais saborosos e deliciosos e é ótima para temperar pratos principais, como espaguete ou tagliatelle, mas também para rechear sanduíches ou para preparar o clássico café
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Bacon inteiro defumado estufado 4kg
Vêneto
