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No final do século XIX, em 1899, Ernesto Pavoncelli abriu sua primeira açougue em Pescantina, uma vila entre as colinas da Valpolicella e as margens veronesas do rio Adige. As carnes, escolhidas como só um verdadeiro especialista sabe fazer, conquistaram imediatamente os primeiros clientes. É assim que começou a aventura de uma empresa que tem mais de um século de vida, com um boca a boca que chegou muito além das vilas vizinhas.
As solicitações tendiam a aumentar cada vez mais e, em 1925, Ernesto decidiu abrir o primeiro charcutaria que, em pouco tempo, foi capaz de produzir todos os embutidos da tradição veronesa. Hoje, mais de 110 anos depois, a charcutaria Pavoncelli traz consigo os mesmos valores familiares de outrora e guarda zelosamente as receitas secretas. É ainda a mesma paixão de então que guia a escolha dos ingredientes para a criação de produtos de primeira qualidade como carne salada, arista, linguiça, pancetta, presunto e muitos outros produtos à base de "carne"!