€ 12,42 por 700g ca.
O Speck Stagionato Affumicato Pavoncelli é produzido a partir de uma seleção de coxas frescas de porco desossadas, aparadas no típico corte speck em escudo ou baffa, privadas da coxa e limpas da gordura, processo que confere a este embutido sua típica forma de coração e achatada.
Assim preparadas, as coxas são trabalhadas com uma salmoura e uma cura cuja receita é um segredo guardado zelosamente pela charcutaria Pavoncelli; segue então uma leve massagem que, além de tornar a carne mais macia, a tempera de forma uniforme. Por fim, as coxas são defumadas naturalmente com madeira de faia..
O Speck Stagionato Affumicato é preferido por muitos porque se torna muito mais fácil de degustar em comparação com a variante clássica; não é um embutido curado, mas graças à defumação natural e ao cozimento a vapor, o sabor permanece delicado mas ao mesmo tempo saboroso, persistente, no qual se percebe muito claramente a nota aromática conferida pela defumação.
Esta é a porção de 1/8 de forma que pesa aproximadamente 700 g.
Assim como o clássico presunto cozido, o Speck Curado Defumado também pode ser consumido frio, cortado em fatias finas, ou apenas selado, cortando-o em fatias mais grossas.
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€ 12,42
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Vêneto
Mancha defumada temperada 1/8
