Carne de porco crua Luganega 5 peças

Carne de porco crua Luganega 5 peças

A luganega é um produto de carne de puro suíno moída e aromatizada, embutida em um intestino natural.

Deixe que sua consistência macia se derreta na sua boca e que seu perfume de carne temperada envolva seus pratos para torná-los ainda mais saborosos e especiais.

Sua consistência compacta e granulosa, unida ao seu sabor decidido e intenso, revela-se uma descoberta agradável até mesmo para os paladares mais refinados.

LUGANEGA: ORIGEM E TRADIÇÃO

Sua origem remonta à região histórica da Lucânia, na plena época romana. Como testemunho da origem lucana, o historiador Marco Terenzio Varrone, no De lingua latina, escreveu: “Chamam lucanica uma carne moída embutida em um intestino, porque nossos soldados aprenderam a prepará-la com os Lucanos.” Este prato, portanto, tem uma antiga origem e foi particularmente apreciado, além do sabor, também pela facilidade de transporte e pela conservação com sal. O termo salsicha significa, na verdade, “carne salgada”; na ausência de refrigeradores ou substâncias conservantes, recorriam-se ao sal e à lenta cura, que ainda hoje é preparada como manda a tradição.

Mantendo a tradição camponesa, a preparação da luganega ainda segue a antiga receita de Apício, contida no De Re Coquinaria do século I d.C.: ”Para fazer as lucanicas: tritura-se pimenta, cominho, peverella, ruda, salsa, especiarias doces, bagas de louro, molho de Apício; e mistura-se tudo com carne picada, socando novamente a mistura junto com molho, pimenta inteira, muita gordura e funcho. Em seguida, embute tudo em um intestino esticando-o o máximo possível. E assim, deixa-se suspender ao fumo.

Carne de porco crua Luganega 5 peças: Como é produzido

Pavoncelli, Vêneto

Ingredientes Carne de porco crua Luganega 5 peças

Valores nutricionais