Luganega temperado 250g

Luganega temperado 250g

A luganega curada é um produto de carne de porco puro picada e temperada, embutida em um intestino natural.

Deixe que sua textura macia derreta na sua boca e que seu aroma de carne temperada envolva seus pratos, tornando-os ainda mais saborosos e especiais.

Sua textura compacta e granulosa, unida ao seu sabor forte e intenso, revela-se uma agradável descoberta até mesmo para os paladares mais refinados.

LUGANEGA: ORIGEM E TRADIÇÃO

Sua origem remonta à região histórica da Lucânia, na plena época romana. A testemunhar a origem lucana, o historiador Marco Terenzio Varrone, em "De lingua latina", escreveu: “Chamam lucanica uma carne picada embutida em um intestino, pois nossos soldados aprenderam a prepará-la com os Lucanos.” Este prato, portanto, tem uma origem antiga e foi particularmente apreciado, além do sabor, pela facilidade de transporte e conservação com sal. O termo salsicha significa, de fato, “carne salgada”; na ausência de frigoríficos ou substâncias conservantes, recorria-se ao sal e à lenta cura, que ainda hoje é feita segundo a tradição.

Mantendo a tradição camponesa, a preparação da luganega ainda segue a antiga receita de Apício, contida no De Re Coquinaria do I século d.C.: “Para fazer as lucaniches: trita-se pimenta, cominho, pimenta-do-reino, rue, salsa, especiarias doces, bagas de louro, molho de Apício; e mistura-se tudo com carne picada, depois batendo novamente a mistura com o molho, pimenta em grão, muito gordura e funchos. Em seguida, embute-se tudo em um intestino estirando-o o máximo possível. E assim suspende-se à fumaça.”

Luganega temperado 250g: Como é produzido

Pavoncelli, Vêneto

Ingredientes Luganega temperado 250g

Valores nutricionais