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A pancetta estufada defumada é um produto de charcutaria fresca derivado de pancettas magras, privada da cartilagem e defumada com fumaça natural de madeira de faia e embalado a vácuo.
A pancetta estufada defumada apresenta uma cor rosa na parte mais magra alternada com faixas brancas de gordura, seu perfume é limpo e inebriante e suas especiarias adicionam uma nota suave e fragrante.
A pancetta aparada é salgada por meio de salmoura de modo a torná-la ainda mais saborosa e apetitosa. Após a salgação, a pancetta é trabalhada manualmente por pelo menos 24 horas, cozida em fornos saturados de vapor e defumada com madeira de faia para conferir-lhe uma coloração dourada natural.
A pancetta pode ser utilizada na pasta all’amatriciana, embora a versão tradicional preveja o uso do guanciale, por todos aqueles que não gostam muito de sabores fortes, mas que preferem os defumados.
A pancetta estufada é um dos ingredientes mais deliciosos e saborosos e é ótima para temperar pratos principais, como espaguetes ou talharim, mas também para rechear sanduíches ou para preparar o clássico café d
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Bacon estufado defumado (máx. 4 kg)
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