Ricota de vaca defumada com pimenta

Esta ricota de vaca defumada é um saboroso produto lácteo que pertence à tradição das malgas espalhadas ao longo das encostas dos montes Lessini. É obtida a partir do serum que deriva do processamento do queijo Monte Veronese de leite cru, ao qual foi adicionado leite não desnatado. Esta é a versão picante e saborosa, obtida adicionando pimenta em pedaços na superfície.

A ricota fresca é salgada na superfície e introduzida em um forno especial onde é submetida por dois dias à defumação com madeira de carvalho e avelã da Lessinia. O resultado é um queijo que do lado de fora se apresenta com uma cor de avelã intensa, enquanto por dentro a massa é branca e pura. O aroma é de madeira tostada e o gosto é delicado, também com notas de tostagem.

Ricota de vaca defumada com pimenta: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Ricota de vaca defumada com pimenta

Siero di latte vaccino, crema di latte, correttore di acidità, peperoncino 5%. Aroma di fumo.

Valores nutricionais

Valore energetico	298Kcal/1246KJ
Grassi	25,0g
Di cui acidi grassi saturi	17,0g
Carboidrati	4,5g
Di cui zuccheri	4,5g
Proteine	13,0g
Sale	4,0g