Presunto cozido de alta qualidade Brioso 500g

O Presunto Cozido Brioso do Salumificio Pavoncelli é um produto classificado de alta qualidade, originalmente preparado a partir de patas selecionadas, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor e embalado a vácuo e pasteurizado.

Presunto Cozido: Notas históricas

O presunto cozido é um alimento de longa história e tradição, remontando à antiga Roma, onde foram encontradas marcas de receitas de processamento de carne de porco. O presunto cozido não é nada mais do que um “grande assado” e, portanto, sua descoberta é atribuída aos romanos que, durante as guerras nas regiões do Norte da Europa, tentaram facilitar o cozimento da pata de porco assada fervendo-a em água e aromatizantes.
Sua produção requer algumas fases essenciais: a seleção e abatimento do suíno, o processamento do membro posterior, a cozimento a vapor e a embalagem.

Presunto Cozido: Valores nutricionais

O presunto cozido não é apenas uma fonte de proteínas, mas também é rico em zinco, ferro, sais minerais e vitaminas do grupo B que o tornam um alimento completo do ponto de vista nutricional. A quantidade de energia fornecida ao nosso organismo varia de acordo com a quantidade de gordura mantida durante a despelagem.
Como se pode entender se um presunto é de qualidade ou não? A qualidade depende da quantidade de água presente na carne, particularmente quanto mais úmido o presunto, menor a qualidade.
É preciso ter cuidado também com o que se compra, muitas vezes o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, mas de menor qualidade: a paleta de porco cozida.

Um Presunto Cozido três diferentes qualidades

Talvez você não saiba que, em virtude de um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias desse salume que refletem três níveis de qualidade. O que é chamado simplesmente de “presunto cozido” é o produto base, elaborado através do processamento da coxa de porco. Inclui nesta categoria todos aqueles presuntos com uma taxa de umidade inferior ou igual a 81%.
A segunda categoria recebe o nome de “presunto cozido escolhido”, para se enquadrar nesta classificação, devem ser visíveis pelo menos três dos quatro músculos principais da coxa do porco e sua taxa de umidade deve ser igual ou inferior a 78,5%.

A terceira categoria é representada pelo “presunto cozido de alta qualidade” que, ao contrário do escolhido, é mais valorizado e procurado uma vez que prevê obrigatoriamente a utilização da coxa desossada: seu processamento permite obter um presunto com uma taxa de umidade inferior a 75,5%.

Presunto cozido de alta qualidade Brioso 500g: Como é produzido

Pavoncelli, Vêneto

Ingredientes Presunto cozido de alta qualidade Brioso 500g

Valores nutricionais