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O queijo Conciato al Pepe Vaccino da La Casearia Carpenedo é muito especial e descreve perfeitamente a paixão que Antonio Carpenedo tem pelas especiarias e seus perfumes.
Em particular o pimenta: esta pequena semente contida em uma baga vermelha, originária do sul da Índia e cultivada em zonas tropicais.
O Conciato al Pepe é um queijo feito com leite de vaca pasteurizado curado por pelo menos cinco meses e, no momento certo, é selado dentro de barris de carvalho com uma mistura de pimenta que é guardada zelosamente.
Os barris assim preenchidos seguem um programa de rotação preciso para permitir uma perfeita transformação e transferência dos sabores.
O queijo Conciato al Pepe Vaccino da La Casearia Carpenedo (que nesta página apresentamos em um oitavo de forma com cerca de 300 gramas) tem uma ótima predisposição à escama, dada a sua ma
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Pimenta de couro de vaca curtida 280g
Vêneto
