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O queijo Gionè da La Casearia Carpenedo nasce de uma ideia de Antonio Carpenedo para lembrar a figura de Giorgio Onesti, uma pessoa que dedicou sua vida à pesquisa e seleção de iguarias gastronômicas. Nos anos 70, colaborou com Antonio como representante, foi graças a ele que as primeiras formas dos queijos Carpenedo bateram à porta das lojas de especialidades alimentares de toda a Itália, especialmente na praça de Roma. O próprio Giorgio, em uma das longas conversas com Antonio, que costumavam ter após o jantar até altas horas da noite, sugeriu que registrasse a famosa marca Ubriaco.
Para criar o Gionè, Antonio decide começar de uma base de queijo de leite de vaca cru envelhecido por no mínimo 5 meses produzido nas montanhas do Vêneto, decide envelhecê-lo em seus caveux com uma receita secretíssima criada por ele mesmo que cobre a crosta do queijo. Durante o período de afinamento, cada forma adquire sua forma e se enriquece com aromas que nos levam em uma viagem através de ervas de campo, flores, frutas maduras, especiarias e mato.
O queijo Gionè da La Casearia Carpenedo (que nesta página apresentamos em forma inteira) é um queijo que tem sabor de pastagem, de montanha e traz consigo o encanto de especiarias dista
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Vêneto
Formulário completo Gionè
