€ 28,40 por porzione da 1 kg ca.
Trata-se de um queijo do tipo vaca da raça Bruno Alpina de leite cru que é deixado a maturar por pelo menos 60 dias em malga. Afinação posterior de 6/8 meses.
Denis Secco reformou a antiga malga Speloncia que se encontra entre as cumes do Monte Grappa. Aqui produz um queijo premiado com múltiplas medalhas em concursos nacionais de queijos de leite cru de pastagens de alta montanha. Este queijo tem uma particularidade: em um dos lados estão impressos os números 3,6,9,12 das horas de um relógio. De fato, a história antiga ensina que os pastores, muitas vezes sem a possibilidade de ter uma balança, pesavam por horas.
Leite cru de vaca, coalho natural de cabrito, sal marinho
Tem um sabor intenso de manteiga derretida e no paladar é decisivamente lácteo e agradavelmente cremoso com uma sensação picante.
Excelente para temperar polenta de milho grosso tipo Maranello;
€ 28,40
por porzione da 1 kg ca.
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Vêneto
Malga Speloncia com 6 meses 1 kg
