Lambrusco Grasparossa da tradição pederzana

Lambrusco Grasparossa da tradição pederzana

Trata-se de um vinho produzido a partir de uvas Grasparossa di Castelvetro em pureza e de um cepa antiga selecionada.
As uvas passam por uma fermentação com maceração lenta e a temperatura controlada.

Em seguida, um envelhecimento de cerca de seis meses em aço. Finalmente, a refermentation durante trinta dias. 

Temperatura de serviço: 10 - 12°C 

Álcool: 10,5%

Lambrusco Grasparossa da tradição pederzana: Como é produzido

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Tudo começa em Solignano Vecchio, no município de Castelvetro em Modena, no imediato pós-guerra. Franco Simonini, grande viticultor de Castelvetro, adquire uma nova propriedade onde decide, com a esposa Margherita, isolar os melhores pés de Lambrusco em colaboração com a Universidade de Bolonha. Em particular, dedica-se à variedade autóctone por excelência: o Grasparossa. Consegue isolar um clone único no panorama dos clones da denominação e, anos mais tarde, o neto Francesco Gibellini, com o tio Massimo, o utilizou como único clone para suas grandes expressões de Lambrusco. Este ano, o Lambrusco da Pederzana foi reconhecido pela prestigiosa Guia aos Vinhos da Itália da Espresso, como o melhor Lambrusco de todos os tempos e recebeu o Oscar da excelência.

Ingredientes Lambrusco Grasparossa da tradição pederzana

Valores nutricionais