Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero

Cantolibero significa um Lambrusco emocionante livre de sulfitos adicionados. É obtido do antigo cepa clonada do Simonini de Grasparossa 100%. Grasparossa é o nome dado ao cacho de Lambrusco de Castelvetro, pois quando chega ao amadurecimento, o cacho assume exatamente aquela coloração intensa e particular.

O Cantolibero é um vinho que passa pela clássica fermentação típica dos lambruscos, com maceração prolongada a temperatura controlada.

Todas as atividades enológicas são realizadas na completa ausência de oxigênio, a fim de evitar qualquer adição de sulfitos no processo de transformação de mosto em vinho. 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero: Como é produzido

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Tudo começou em Solignano Vecchio, no município de Castelvetro em Módena, no imediato pós-guerra. Franco Simonini, grande vinicultor de Castelvetro, adquiriu uma nova propriedade onde decidiu, com a esposa Margherita, isolar os melhores pés de Lambrusco em colaboração com a Universidade de Bolonha. Em particular, ele se dedica à variedade autóctone por excelência: o Grasparossa. Ele conseguiu isolar um clone único no panorama dos clones da denominação e anos mais tarde o neto Francesco Gibellini, com o tio Massimo, o usou como o único clone para suas grandes expressões de Lambrusco. Este ano, o Lambrusco da Pederzana foi reconhecido pela prestigiada Guia de Vinhos da Itália da Espresso, como o melhor Lambrusco de todos os tempos e recebeu o Oscar da excelência.

Ingredientes Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero

Valores nutricionais