Banha Colonnata IGP 750g

Banha Colonnata IGP 750g

O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um embutido nada menos que celestial! Diretamente da vila que se encontra nas Alpi Apuane sob o município de Carrara, que se tornou célebre justamente pela produção deste embutido, este lardo nos faz viver emoções que nenhum outro produto de carnes curadas dificilmente consegue proporcionar.

Produto de origem suína, tem uma aparência úmida e de cor branca levemente rosada, apresenta uma consistência homogênea e macia, e acima é coberto pelo característico manto de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase adocicado, com um aroma fragrante, inesquecível. O método de cura, invariável desde a antiguidade, se revela extremamente eficaz do ponto de vista bacteriológico. De fato, graças ao uso abundante de sal, alho e pimenta não é utilizado nenhum tipo de aditivo e conservante.

COMO É FEITO O LARDO DI COLONNATA

Este precioso produto é único pelo seu gosto inconfundível e delicado que lhe é conferido pela longa cura em conchas de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata que mantêm a carne suína a temperaturas e umidade específicas de forma natural. O processamento do lardo ocorre esfregando as paredes da concha com alho e, em seguida, colocando em camadas alternadas o lardo suíno, sal grosso e especiarias, como pimenta-do-reino moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando curar por pelo menos 6 meses nas conchas de mármore. 

A HISTÓRIA DO LARDO DI COLONNATA

A história do célebre Lardo di Colonnata tem suas raízes em tempos remotos: no século VII d.C., os Longobardos desenvolveram a criação de suínos e o consequente processamento das carnes e da gordura. Lendas contam que Michelangelo, quando subia a Colonnata para se abastecer de mármore de Carrara, costumava fazer estoque de lardo, e parece que era seu embutido preferido. No século XVIII, em Colonnata, consideravam este embutido um acompanhameneto “pobre” dos trabalhadores das Alpi Apuane, um alimento simples de alto valor energético, que deveria sustentar o trabalhador durante todo o árduo dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um embutido refinado que podemos degustar como prato isolado ou como ingrediente para valorizar e exaltar infinitas receitas.

Banha Colonnata IGP 750g: Como é produzido

Larderia Sanguinetti, Toscana

Ingredientes Banha Colonnata IGP 750g

Ingredienti: Lardo suino, Sale naturale marino, Pepe nero, Aglio, Rosmarino fresco, Miscela di Spezie ed Erbe aromatiche. Il prodotto è grasso dorsale di suino, completo di cotenna, salato e stagionato con spezie ed erbe aromatiche, a temperatura non controllata, all’interno di conche di marmo.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 240 giorni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia: 812 Kcal / 3.338 KJ
Grassi: 89,60 g di cui acidi grassi saturi: 40,19 g
Carboidrati: 0,36 g di cui zuccheri: 0,02 g
Proteine: 0,98 g
Sale: 3,00 g