Banha Colonnata IGP 1,5 kg

Banha Colonnata IGP 1,5 kg

O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um embutido celestial! Diretamente da vilarejo localizado nos Apeninos Apuanes sob o município de Carrara, famoso precisamente pela produção deste embutido, este lardo nos faz viver emoções que nenhum outro produto de carne consegue proporcionar.

Produto de origem suína, tem uma aparência úmida e de cor branca levemente rosada, apresenta uma consistência homogênea e macia, e por cima é coberto pelo característico manto de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase doce, com um aroma fragrante, inesquecível.
O método de cura, inalterado desde a antiguidade, mostra-se extremamente eficaz do ponto de vista bacteriológico. De fato, graças ao uso abundante de sal, alho e pimenta não é utilizado nenhum tipo de aditivo ou conservante.

Como é feito o Lardo di Colonnata

Este produto requintado é único por seu sabor inconfundível e delicado, que lhe é conferido pela longa cura em formas de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata, que mantém a carne suína em temperaturas e umidade particulares de maneira natural. O processamento do lardo é realizado esfregando as paredes da forma com alho e, em seguida, alternando camadas de lardo suino, sal grosso e especiarias, como pimenta-do-reino moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando curar por pelo menos 6 meses nas formas de mármore. 

A história do Lardo di Colonnata

A história do famoso Lardo di Colonnata tem suas raízes em tempos distantes: no século VII D.C., os Lombardos desenvolveram a criação de suínos e o consequente processamento de carnes e gorduras. Lendas contam que Michelangelo, ao subir a Colonnata para se abastecer com mármore de Carrara, costumava fazer estoques de lardo, e parece que era seu embutido favorito. No século XIX, em Colonnata considerava-se este embutido um companatico “pobre” dos trabalhadores das Apeninos Apuanes, um alimento simples de alto valor energético, que deveria sustentar o trabalhador durante todo o duro dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um embutido refinado que podemos degustar como prato em si ou como ingrediente para valorizar e realçar uma infinidade de receitas.

Banha Colonnata IGP 1,5 kg: Como é produzido

Larderia Sanguinetti, Toscana

Ingredientes Banha Colonnata IGP 1,5 kg

Ingredienti: Lardo suino, Sale naturale marino, Pepe nero, Aglio, Rosmarino fresco, Miscela di Spezie ed Erbe aromatiche. Il prodotto è grasso dorsale di suino, completo di cotenna, salato e stagionato con spezie ed erbe aromatiche, a temperatura non controllata, all’interno di conche di marmo.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 240 giorni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia: 812 Kcal / 3.338 KJ
Grassi: 89,60 g di cui acidi grassi saturi: 40,19 g
Carboidrati: 0,36 g di cui zuccheri: 0,02 g
Proteine: 0,98 g
Sale: 3,00 g