Bolo de chocolate sem lactose Sbrisolona Mantovana

A Sbrisolona é um doce típico da tradição mantovana cuja receita é datada de vários séculos atrás.
Este bolo é produzido no forno Dolci Sereni de Mantova, onde a tradição é uma verdadeira filosofia empresarial.

Além da típica Sbrisolona com amêndoas, esta deliciosa variante de chocolate também é muito consumida, que apresentamos aqui na versão sem óleo de palma e sem lactose. 

Esse doce deve seu nome à sua fragmentação, às migalhas grandes e pequenas que se formam quando é quebrado para ser consumido, uma vez que a Sbrisolona não deve ser cortada, mas quebrada com as mãos.

Bolo Sbrisolona: a história

A Sbrisolona parece ter surgido antes do Século XVII como um doce pobre de origens camponesas, que era preparado em ocasiões especiais, como o nascimento de uma criança ou a promessa de um casamento, para depois ser conservado por muito tempo. A Sbrisolona se nobreceu com a chegada à corte dos Gonzaga, que a enriqueceram introduzindo ingredientes mais nobres.

Bolo de chocolate sem lactose Sbrisolona Mantovana: Como é produzido

Dolci Sereni, Lombardia

Ingredientes Bolo de chocolate sem lactose Sbrisolona Mantovana

Valores nutricionais