Bolo tradicional Sbrisolona Mantovana sem lactose

A Sbrisolona é um doce típico da tradição mantovana cuja receita data de vários séculos atrás. Este bolo é produzido na confeitaria Dolci Sereni de Mantova, onde a tradição é uma verdadeira filosofia empresarial. Esta é a típica Sbrisolona com amêndoas, que apresentamos aqui na versão sem óleo de palma e sem lactose.

Este doce deve seu nome à sua fragilidade, às migalhas grandes e pequenas que se formam quando é quebrado para ser consumido, uma vez que a Sbrisolona não deve ser cortada, mas quebrada com as mãos.

Bolo Sbrisolona: A história

A Sbrisolona parece ter nascido antes do Século XVII como um doce pobre de origens camponesas, que era preparado em ocasiões especiais, como o nascimento de uma criança ou a promessa de um casamento, para depois ser conservado por muito tempo. A Sbrisolona se nobilitou com a chegada à corte dos Gonzaga, que a enriqueceram introduzindo ingredientes mais nobres.

Ingredientes: Farinha de trigo tipo “00”, Açúcar, Gorduras e óleos vegetais (coco e óleo de girassol), Água, Fécula de batata, Gema e clara de ovo pasteurizada, avelãs (1,5%), Agentes de fermentação (pirofosfato ácido de sódio, bicarbonato de sódio, fécula de batata), Sal, Aromas.

Valores nutricionais médios por 100g
Energia 487 Kcal/2038 kJ
Gorduras 22,0 g
Das quais saturadas 9,00 g
Carboidratos 68,0 g
Dos quais Açúcares 23,0 g
Proteínas 7,0 g
Fibras 5,0 g
Sal 0,34 g
Vida útil: 12 meses

Bolo tradicional Sbrisolona Mantovana sem lactose: Como é produzido

Dolci Sereni, Lombardia

Ingredientes Bolo tradicional Sbrisolona Mantovana sem lactose

Valores nutricionais