€ 12,20 por porzione da 450/500g ca.
A Nduja ou 'Nduja - como deveria ser corretamente escrita - é um salame picante e espalhável típico da Calábria que tem suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia.
A que te apresentamos é definida como a melhor Nduja da Itália produzida pelo rei da 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo.
A emigração do povo calabrês para o norte da Itália e para o mundo fez com que esse salame particular, antes desconhecido e produzido apenas em pouquíssimas áreas da Calábria, fosse conhecido, entre as quais Spilinga. Atualmente, Spilinga é o único município que a produz de maneira mais tradicional e foi de fato eleito como a Cidade da 'Nduja.
Eis porque a 'Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência. Não existe uma produção industrial deste salame, mas apenas pequenas realidades de produção familiar. Motivo pelo qual muitos na Calábria tentam imitar o produto spilingese, sem, no entanto, conseguir reproduzir o mesmo sabor requintado e o mesmo incrível perfume.
A 'Nduja di Spilinga é geralmente produzida nos meses frios de inverno e é composta por lardello, guanciale e pancetta: ou seja, as partes gordurosas do porco. A isso, adiciona-se sal, mas principalmente uma boa dose de pimenta calabresa picante naturalmente seca e produzida no Monte Poro. Essa pimenta em particular nunca é tratada com substâncias químicas precisamente porque o solo da área desse monte calabrês apresenta um nível de umidade ótimo para seu crescimento natural.
A 'Nduja então é colocada para defumar e curar dentro do intestino do mesmo porco, chamado orba. Existem diferentes tipos de intestino: aquele que te apresentamos nesta página se chama Crespone, pequeno e estreito. A abundante dose de pimenta picante utilizada, com suas características propriedades antissépticas, faz com que a 'Nduja di Spilinga não necessite de nenhum tipo de conservante, o que a torna totalmente saudável e genuína.
A 'Nduja de Luigi Caccamo conquistou o paladar não só de chefs estrelados e dos mais acreditados no mundo gourmet, mas também da Imprensa Estrangeira, que em 2015 o premiou como emblema das tradições da Calábria e como melhor produtor da 'Nduja de Spilinga. Há alguns anos, Luigi Caccamo e os outros produtores de Spilinga estão na linha de frente pelo reconhecimento da IGP deste magnífico produto tão típico, tão bom, tão raro... Vá para a ficha do L'Artigiano della Nduja
Gordura suína, carne de porco, pimenta calabresa, especiarias, sal (sem corantes nem conservantes).
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g
A Nduja di Spilinga Crespone di Luigi Caccamo é um salame macio e picante, perfeito para preparar deliciosos aperitivos para uma entrada cheia de sabor, talvez sobre bruschettas ou grissini, acompanhado de vin
€ 12,20
por porzione da 450/500g ca.
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Calábria
Nduja di Spilinga Crespone de Luigi Caccamo 450g
