Nduja di Spilinga Crespone de Luigi Caccamo 450g

Nduja di Spilinga Crespone de Luigi Caccamo 450g

A Nduja ou 'Nduja - como deveria ser corretamente escrita - é um salame picante e espalhável típico da Calábria que tem suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia.
A que te apresentamos é definida como a melhor Nduja da Itália produzida pelo rei da 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo.

A melhor 'Nduja é a de Spilinga

A emigração do povo calabrês para o norte da Itália e para o mundo fez com que esse salame particular, antes desconhecido e produzido apenas em pouquíssimas áreas da Calábria, fosse conhecido, entre as quais Spilinga. Atualmente, Spilinga é o único município que a produz de maneira mais tradicional e foi de fato eleito como a Cidade da 'Nduja.

Eis porque a 'Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência. Não existe uma produção industrial deste salame, mas apenas pequenas realidades de produção familiar. Motivo pelo qual muitos na Calábria tentam imitar o produto spilingese, sem, no entanto, conseguir reproduzir o mesmo sabor requintado e o mesmo incrível perfume.

Nduja di Spilinga Crespone de Luigi Caccamo 450g: Como é produzido

A 'Nduja di Spilinga é geralmente produzida nos meses frios de inverno e é composta por lardello, guanciale e pancetta: ou seja, as partes gordurosas do porco. A isso, adiciona-se sal, mas principalmente uma boa dose de pimenta calabresa picante naturalmente seca e produzida no Monte Poro. Essa pimenta em particular nunca é tratada com substâncias químicas precisamente porque o solo da área desse monte calabrês apresenta um nível de umidade ótimo para seu crescimento natural. 

A 'Nduja então é colocada para defumar e curar dentro do intestino do mesmo porco, chamado orba. Existem diferentes tipos de intestino: aquele que te apresentamos nesta página se chama Crespone, pequeno e estreito. A abundante dose de pimenta picante utilizada, com suas características propriedades antissépticas, faz com que a 'Nduja di Spilinga não necessite de nenhum tipo de conservante, o que a torna totalmente saudável e genuína.

L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo, Calábria

A 'Nduja de Luigi Caccamo conquistou o paladar não só de chefs estrelados e dos mais acreditados no mundo gourmet, mas também da Imprensa Estrangeira, que em 2015 o premiou como emblema das tradições da Calábria e como melhor produtor da 'Nduja de Spilinga. Há alguns anos, Luigi Caccamo e os outros produtores de Spilinga estão na linha de frente pelo reconhecimento da IGP deste magnífico produto tão típico, tão bom, tão raro... Vá para a ficha do L'Artigiano della Nduja

Ingredientes Nduja di Spilinga Crespone de Luigi Caccamo 450g

Gordura suína, carne de porco, pimenta calabresa, especiarias, sal (sem corantes nem conservantes).

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g