Brillo Pecorino 300g

Brillo Pecorino 300g

O Pecorino Brillo de Il Forteto é um queijo de pura ovelha curado em vinho por pelo menos 4 meses em ânforas de barro. A massa é branca, quebradiça e ligeiramente áspera enquanto a casca, não comestível, é tratada com vinho para depois ser coberta com um filme protetor.

Depois de ser cuidadosamente selecionado, a forma de pecorino é lavada, seca e colocada dentro de um ânfora de barro, um recipiente típico da Toscana usado geralmente para armazenar azeite e vinho, onde é deixada de molho em uma mistura de vinhos toscanos por mais de 1 mês.

Esse tratamento requer uma cuidado constante feito de controles diários e se prolonga até que o queijo atinja o grau certo de absorção de vinho que modifica sensivelmente as características originais.

Quando o queijo é então retirado da ânfora, a massa, sem perder nada do sabor típico do pecorino curado, ficou mais macia, adocicada e adquiriu o delicado sabor e o aroma inconfundível do vinho.

O Pecorino Brillo é também produzido exclusivamente com o melhor leite fresco de ovelha da Toscana a Rede Curta, garantia de autenticidade e qualidade.

Brillo Pecorino 300g: Como é produzido

Il Forteto, Toscana

Ingredientes Brillo Pecorino 300g

Leite de ovelha pasteurizado, sal, coalho, culturas lácticas.
Casca não comestível coberta por filme protetivo, tratada com vinho.

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g