Roccious envelhecido em um poço de meia forma

Roccious envelhecido em um poço de meia forma

O Roccioso Affinato in Fossa da empresa Corrado Benedetti, no formato de meia forma de 1kg, é um queijo de massa rochosa de cor branca tendendo ao amarelo suave, com um sabor envolvente e com notas minerais ao paladar.

É nas Pré-Alpes que este queijo especial ganha vida, feito exclusivamente com leite de vaca inteiro. Sua identidade, por outro lado, se desenvolve em outros lugares, dentro de fossas escavadas no solo onde amadurece por pelo menos três meses. Dentro dessas cavidades rochosas, se evoluem sentores e perfumes.

É nesta fase que o queijo também desenvolve a massa, “Rocciosa”, que o caracteriza. Uma vez extraído, o produto é levado a Croce dello Schioppo, onde concluirá sua viagem de maturação.

Nas instalações da Corrado Benedetti, as tomas de queijo Roccioso alcançam o auge da aromaticidade, concluindo seu ciclo e se tornando definitivamente um produto de autor.

Roccious envelhecido em um poço de meia forma: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Roccious envelhecido em um poço de meia forma

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Valores nutricionais