Panela de Lodi 200g

Panela de Lodi 200g

O Pannerone di Lodi do Caseificio Carena é uma verdadeira especialidade lodigiana que antigamente era chamada, apenas por motivos de semelhança, de "gorgonzola bianco" embora não tenha nenhuma relação com o famoso queijo azul.

O Pannerone é feito com somente leite cru e coalho, e se distingue, em geral, dos outros queijos italianos por não ser submetido a nenhum tratamento de salga e pelas altas temperaturas de maturação.

Pannerone: um queijo complexo

O Pannerone é um queijo bastante fresco: tem um tempo de maturação de apenas 10 dias. Uma forma pesa de 12-13 quilos, é cilíndrica, com um diâmetro de 25-30 centímetros e uma altura de 20, tem uma crosta fina, lisa, de cor amarelo palha. Sua massa é de cor branco creme com olhos distribuídos, é macia e muito perfumada. Seu sabor, como resultado da atividade da flora bacteriana na ausência de sal, é decididamente complexo e particular. Isso quase determinou sua extinção.

História do Pannerone

O nome Pannerone deriva de “panéra”, que em dialeto lodigiano significa creme de leite, nata. Isso se deve ao fato de que, para fazê-lo, usa-se exclusivamente leite integral, rico, portanto, em nata. As primeiras menções históricas deste queijo remontam à época em que Napoleão, antes da batalha da ponte de Lodi, fez reabastecer suas tropas com este queijo, notoriamente de alto teor energético. Até antes da Segunda Guerra Mundial, o Pannerone era produzido em toda a planície lombarda, enquanto hoje sobrou apenas um laticínio para produzi-lo.

Panela de Lodi 200g: Como é produzido

Caseificio Carena, Lombardia

Ingredientes Panela de Lodi 200g

Latte crudo di vacca italiano, caglio

Allergeni: latte

Shelf-life: 30 giorni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 379kcal / 1571kj
Grassi: 31,44g di cui saturi 20,01g
Carboidrati: <0,1g di cui zuccheri <0,005
Proteine: 23,98g
Sale: 0,078g