Vinappeso Isabella fatia de 2 kg

Vinappeso Isabella fatia de 2 kg

O Vinappeso Isabella da Il Vigneto dei Salumi é um verdadeiro milagre enogastronômico, a apoteose do sabor, uma magia norcina, uma obra-prima divina e teríamos mil outros elogios para fazer-lhe.

Trata-se de uma mágica união: o corte clássico mais precioso do porco (o do Culatello, para entender) com os vinhos mais nobres da Valpolicella, o Amarone e o Recioto. Em essência, um salume embriagado de grande estatura que oferece sabores e gostos, para dizer o mínimo, celestiais.

VINAPPESO ISABELLA: O QUE É E POR QUE SE CHAMA ASSIM

O Vinappeso Isabella é um magnífico erro. Sim, porque Walter Ceradini, o proprietário do Vigneto dei Salumi, durante suas primeiras experiências, esqueceu na cura um desses pedaços de carne nobres parmenses, o que o fez endurecer e não ser comercializável. Para salvá-lo, decidiu amolecê-lo com vinho Amarone: envolveu-o em um lenço e irrigou sua superfície. 
Depois de algumas semanas, pegou aquele pedaço de carne novamente, e o que o impressionou particularmente foi o perfume percebido. Um perfume que o levou a realizar numerosas provas, até chegar a mergulhar o salume por cerca de 3 meses. Somente depois, ao pegar novamente aquele lenço, Walter percebeu que se tratava de uma lembrança da mãe: um lenço que utilizou durante a escola, com o nome da mãe bordado: Isabella.
Depois de algumas experiências e longos períodos de repouso na adega (até 24 meses), Walter foi iluminado por outra ideia: um duplo refinamento. Sim, porque o Vinappeso Isabella é o resultado final do segundo refinamento, desta vez em vinho Recioto: um verdadeiro abraço que adocica o sabor e afasta o sal em excesso. O gosto é único: você perceberá, se o provar, que nunca experimentou algo semelhante.

VINAPPESO ISABELLA: O ELOGIO À LENTIDÃO

O Vinappeso Isabella é um salume extraordinário e revolucionário, um verdadeiro elogio à lentidão dado que sua produção prevê uma cura de 28-30 meses e um duplo refinamento em Amarone e Recioto da Valpolicella de 3-4 meses (predominando o Amarone). Uma obra-prima artesanal que não prevê qualquer utilização de aditivos químicos: apenas sal e paixão, a umidade adequada, amarração manual, além do uso de pelo menos 3 litros de vinho entre Amarone e Recioto para cada peça de 3 kg de Vinappeso Isabella.
"Em cada fatia se encontra toda a história e a qualidade da Valpolicella, da minha família e da minha vida": são as palavras de Walter Ceradini.

Vinappeso Isabella fatia de 2 kg: Como é produzido

Vigneto dei Salumi, Vêneto

Ingredientes Vinappeso Isabella fatia de 2 kg

Suino pesante italiano, sale di Cervia, pepe T.E.B., Recioto della Valpolicella, Amarone della Valpolicella.

Allergeni: nessuno. Il contenuto di solfiti sono in quantità minima tali da non considerarsi elementi allergeni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 198kcal
Grassi: 12,6g
Carboidrati: 0,3g
Proteine: 19,74g
Sodio: 1,76g
Potassio: 0,26g