Vinho Giulietta pendurado 1 kg

Vinho Giulietta pendurado 1 kg

O Vinappeso Giulietta da Il Vigneto dei Salumi é pura poesia enogastronômica, um verdadeiro milagre nascido de um belo erro. Um engano que levou ao nascimento do primeiro produto da linha Il Vigneto dei Salumi, o Vinappeso Isabella.

É aqui que encontramos o ponto de virada: a experimentação avança e permite criar outra magia, o Vinappeso Giulietta, de fato. Esta magia ganha vida do encontro entre o coração da coxinha de porco pesado italiano com os vinhos mais preciosos da Valpolicella, o Amarone e o Recioto. Falamos, portanto, de um embutido embriagado de grande estatura que proporciona aromas e sabores absolutamente incríveis.

Alergênicos: o teor de sulfitos é mínimo, de modo a não ser considerado alérgenico.

Vinho Giulietta pendurado 1 kg: Como é produzido

Foi Walter Ceradini, o proprietário do Vigneto dei Salumi, que durante suas primeiras experiências esqueceu em cura um desses preciosos pedaços de carne, um descuido que os tornou duros e, portanto, não comercializáveis. Para salvá-los, decidiu amolecê-los com vinho Amarone, sempre presente e símbolo imortal da Valpolicella.

Foi só depois de algumas semanas que percebeu, no entanto, o aroma todo particular que aquele salume recém-nascido exalava, uma fragrância que o levou a realizar numerosos testes, até chegar ao tempo de imersão perfeito, cerca de 3 meses.

Após numerosos experimentos e longos descansos na adega, Walter teve a inspiração, aquela que é companheira dos artistas, fulminante e ardente: é assim que nasce a técnica do duplo afinamento.

Sim, porque o Vinappeso Giulietta, como todos os produtos da linha Vigneto dei Salumi, é o resultado de um duplo afinamento que ocorre primeiro com o Amarone e só depois, em um segundo momento, com o Recioto.

O Vinappeso Giulietta foi, portanto, a golosa consequência dessa saborosa descoberta, uma espécie de compromisso que se revelou único e inimitável, rico em nuances olfativas e gustativas.

O compromisso consiste exatamente em uma cura mais curta, característica que facilita sem dúvida a sua disponibilidade, mas também é a preponderância do vinho Recioto na fase de afinamento, elemento que lhe confere um gosto completamente diferente.

O olfato é imediatamente impactado por notas aromáticas florais claríssimas e muito características que combinam bem com as percepções gustativas no momento da degustação, momento em que se pode saborear a leve salgadinho antecipada pela típica doçura conferida pelo vinho Recioto.
 

Vinappeso Giulietta: o compromisso que se torna arte

Seu processamento prevê uma cura de 18-20 meses e um duplo afinamento em Amarone e Recioto da Valpolicella de 3-4 meses com uma preponderância de Recioto.

Uma obra-prima artesanal que não prevê absolutamente o uso de aditivos químicos: apenas sal, o nível certo de umidade, a amarração à mão, além do emprego de pelo menos 3 litros de vinho entre Amarone e Recioto para cada pedaço de Vinappeso Giulietta.

Vigneto dei Salumi, Vêneto

Ingredientes Vinho Giulietta pendurado 1 kg

Ingredientes: porco pesado italiano, sal de Cervia, pimenta T.E.B., Recioto da Valpolicella, Amarone da Valpolicella,

Valores nutricionais

Valores nutricionais por 100g
Energia 198 Kcal
Proteínas 19,74g
Gorduras 12,6g
Carboidratos 0,3g
Sódio 1,76g
Potássio 0,26g