Cotevino Cotechino pré-cozido em vinho cristalino 650g

Cotevino Cotechino pré-cozido em vinho cristalino 650g

Cotevino do Vigneto dei Salumi é uma experiência gustativa única, não um simples cotechino! A arte artesanal levou Walter Ceradini e seus colaboradores a realizar novas e surpreendentes experiências utilizando a mistura peculiar obtida a partir do processo de afinamento dos salumi Giulietta ou Isabella que, muitos outros, certamente descartariam.

Uma mistura que é bem diferente do vinho que estamos acostumados a beber, um néctar rico que conserva todos os aromas e os perfumes da maturação, mantendo o perfil aromático e gustativo original do vinho de origem.

Uma mistura que apresenta em seu interior traços de sal, característica pela qual foi renomeada Vino Cristallino. O Vino Cristallino é o produto de um processamento único no mundo, uma mistura que se compõe fisicamente de Amarone e Recioto, mas, espiritualmente, de conhecimento, amor e loucura, ou seja, de todas essas maneiras de ser que guiam e inspiram a obra de Vigneto dei Salumi.

Um ingrediente que pega pela mão os outros produtos da linha do Vigneto dei Salumi criando algo de verdadeiramente único! O Cotevino do Vigneto dei Salumi foi o primeiro produto nascido da utilização do Vino Cristallino. Com uma massa especial que equilibra a presença de sal, o Cotevino no nariz e no paladar não tem nada a ver com o clássico cotechino. 

Cotevino Cotechino pré-cozido em vinho cristalino 650g: Como é produzido

Durante a fervura, de fato, os complexos aromas da carne e do vinho embriagam a cozinha. No paladar não é nada gorduroso, é macio e apresenta um sabor redondo mas extremamente leve. O Cotevino é realmente uma comida que pode criar dependência! 

O Cotevino é obtido utilizando uma massa de carne e pele de porco proveniente das melhores carnes de suíno pesado italiano selecionado. A massa do Cotevino é então aromatizada com sal de Cervia e pimenta T.E.B e finalmente embalado com Vinho Cristalino, pronto para o cozimento.
 

Como preparar o Cotevino pré-cozido 

O Cotevino, antes de ser embalado, é mergulhado à temperatura ambiente por pelo menos 12 horas no Vinho Cristalino e depois pré-cozido em uma mistura de água e Vinho Cristalino, elementos que realçam a sua particular produção artesanal. Em sua casa, no momento do cozimento, basta encher a panela com a água necessária até cobrir completamente o cotechino. 

Depois cozinhe em baixa temperatura com a tampa por pelo menos 2 horas a partir do início da fervura do líquido.

Vigneto dei Salumi, Vêneto

A produção inteiramente artesanal do Vigneto dei Salumi encontra sua razão de ser na seleção das matérias-primas: a carne utilizada no laboratório, de fato, provém exclusivamente de suínos pesados italianos da cadeia de Parma... Ir para a ficha do Vigneto dei Salumi

Ingredientes Cotevino Cotechino pré-cozido em vinho cristalino 650g

Ingredientes: carne suína, sal de Cervia, dextrose, pimenta T.E.B., aromas naturais, vinho cristalino, conservantes E252

Valores nutricionais

Valores nutricionais por 100g
Energia 342 Kcal
Proteínas 13,3g
Gorduras 30,85g
Carboidratos 1,7g
Sódio 1g
Potássio 0,2g

Alergénios: o teor de sulfitos é mínimo, não sendo considerado alérgeno