San Michele Appiano: DOC “Appius” do Tirol do Sul

DOC “Appius” do Tirol do Sul - San Michele Appiano

O Appius Alto Adige DOC representa uma das melhores representações enológicas da cantina St. Michael Eppan Kellerei e impressiona pela sua harmonia entre intensos aromas, mineralidade, frescor vibrante e persistência aromática.

Variedades de uva: Chardonnay 55%, Pinot grigio 20%, Pinot bianco 15%, Sauvignon blanc 10%
Vinhas: variedades de uva selecionadas em Appiano com exposição a sudeste/sudoeste.
Terrenos: calcário-arenosos e glaciares
Forma de cultivo: guyot
Colheita: metade de setembro a metade de outubro
Vinificação: fermentação alcoólica e malolática parcial, envelhecimento em barricas / tonneaux. Assemblagem após quase um ano e mais um envelhecimento sobre as borras por três anos em tanques de aço inoxidável.

Açúcares residuais: 3 g/l
Acidez: 5.50 g/l
Percentagem alcoólica: 14% vol

St. Michael Eppan Kellerei, Trentino-Alto Ádige

A Kellerei St. Michael Eppan - Cantina Produttori San Michele Appiano é hoje considerada um dos nomes mais importantes do Alto Adige, uma verdadeira garantia para os apreciadores de vinhos altoatesinos e não só, graças à sua forte capacidade de aproveitar ao máximo o caráter de seu território... [Vá para a ficha de San Michele Appiano]

DOC “Appius” do Tirol do Sul - San Michele Appiano: use na cozinha

O Appius da vinícola St. Michael Eppan Kellerei é ótimo para acompanhar pratos de peixe em todas as suas variantes, combina perfeitamente também com pratos da culinária asiática. Ótima também a combinação com p

Notas de degustação

Cor: amarelo brilhante palha com reflexos esverdeados.
Sabor: Intenso e rico: em primeiro lugar frutas tropicais: abacaxi, manga, kiwi e banana. Em segundo lugar: frutas de polpa branca como maçã, pera, melão, damasco e pêssego. Leves notas cítricas. Fragrâncias discretas de tosta e tabaco.
Paladar: paladar compacto e mastigável combinado com uma bebida fresca e vibrante. Paladar equilibrado e redondo com notas de caráter balsâmico de menta e resinas alpinas. Final longo e intenso.
Temperatura de serviço: 8 - 10° C.

Como armazenar DOC “Appius” do Tirol do Sul - San Michele Appiano No seu melhor

Garrafas com alto potencial de envelhecimento entre 10 e 25 anos, devem ser tratadas com o respeito com que se cuida de um filho durante todo esse tempo! Definitivamente, nada de variações de temperatura, talvez uma temperatura constante não alta e evitar a luz direta.