Raspadura Bella Lodi, 90g, sem lactose, 3 pacotes

Raspadura Bella Lodi, 90g, sem lactose, 3 pacotes

A Raspadura do laticínio Bella Lodi é nada menos que o queijo Bella Lodi apresentado em finas e delicadas lâminas, mas antes de tudo é uma verdadeira arte lodigiana. O termo, típico da região, retoma a antiga técnica da "raspa", um modo de servir o queijo apresentando-o como lâminas muito finas, raspadas com uma faca longa e especial. Macia e leve, a Raspadura derrete na boca, exaltando todas as características do queijo.

Sendo um Bella Lodi, trata-se de um queijo sem lactose. Típico da região, possui uma massa branca, um aroma intenso e um gosto delicioso que agradará a todos. Mas realmente a todos, também graças à sua alta digestibilidade.

Em relação às formas tradicionais curadas, aquelas destinadas à produção de raspadura são mais jovens e passam por um processo de produção específico.
Uma vez cortada ao meio, ao longo do espelho, a superfície do queijo é "raspada", ou seja, descascada delicadamente, por um queijeiro experiente, com uma lâmina longa e flexível, especialmente afiada.

Raspadura lodigiana: história e origens

Parece que as origens da Raspadura são atribuídas às primeiras formas de grana lodigiano produzidas e não curadas perfeitamente, que por esse motivo eram feitas "raspar" pelo proprietário da fazenda e cujo resultado era deixado como penhor aos seus camponeses.
Como muitas vezes acontece, suas origens são humildes, mas hoje é um produto reavaliado que se tornou verdadeiro protagonista, até os dias de hoje, de almoços ricos e requintados.

Um queijo naturalmente sem lactose

O Bella Lodi é naturalmente isento de lactose. Graças à cuidadosa seleção dos fermentos lácteos utilizados em sua produção (seleção única por parte da empresa em colaboração com a faculdade de Agronomia da Universidade Católica de Milão) durante o processo de fermentação e cura, a lactose presente é transformada em ácido lático pelos mesmos fermentos.

Bella Lodi: uma cadeia de produção certificada e controlada

O leite para criar uma forma de Bella Lodi é coletado de maneira sustentável, pois provém apenas de criações próximas, na região lodigiana e no cremasco. Bella Lodi é um queijo de altíssima qualidade também porque é produzido com leite certificado e proveniente de uma área de origem restrita e bem delineada.
Bella Lodi possui uma cadeia de produção certificada, isso significa que o consumidor tem a certeza de que todos os passos do ciclo de produção são mantidos sob controle, a fim de garantir o respeito aos requisitos de higiene, segurança e de rastreabilidade completa, desde as matérias-primas utilizadas, passando pelos produtos e materiais, até o produto final.

Ingredientes: Leite, sal, coalho, conservante: lisozima (proteína natural de ovo).
Alergênicos: Ovo (a lactose se transforma em ácido lático, portanto não está presente).
Valores nutricionais por 100g de produto:
Gordura (g): 28 g dos quais ácidos graxos saturados: 18 g
Proteínas (g): 33 g
Sal (g): 1,30 g
Carboidratos (g): <0,01 g dos quais açúcares: <0,01 g
Energia: 384 kcal / 1597 kj
Vida útil: 30 dias

Raspadura Bella Lodi, 90g, sem lactose, 3 pacotes: Como é produzido

Bella Lodi, Lombardia

Ingredientes Raspadura Bella Lodi, 90g, sem lactose, 3 pacotes

Latte, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina naturale da uovo).
Allergeni: Uovo (il lattosio si trasforma in acido lattico, quindi non è presente).
Shelf life: 60 giorni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 384 kcal / 1597 kj
Grasso (g): 28 g di cui acidi grassi saturi: 18 g
Carboidrati (g): <0,01 g di cui zuccheri: <0,01 g
Proteine (g): 33 g
Sale (g): 1,30 g