Capocollo calabresa picante 600g

Capocollo calabresa picante 600g

O Capocollo picante calabrese da Casa Folino é retirado de uma parte especial do porco entre a cabeça e o pescoço, portanto é um pedaço inteiro cuidadosamente salgado e aromatizado.
Amarrado à mão com varas de cana e maturado por muito tempo. O uso de uma modesta quantidade de molho de pimenta picante o torna, de fato, picante.

O Capocollo é preparado utilizando as carnes da parte superior do lombo dos suínos, desossado e então salgado a seco, com sal de cozinha moído. O corte de carne selecionado do lombo, para a confecção do capocollo, apresenta uma camada de gordura de 3-4 mm que o mantém macio durante as fases da maturação e melhora as características organolépticas.
A salgação dura de quatro a oito dias, adicionando pimenta do reino em grãos e, em seguida, envolto em diafragma parietal suino. Finalmente, procede-se à tradicional amarração, em sentido envolvente, com corda natural e à perfuração do invólucro.
Em seguida, se pendura para escorrer em ambientes bem ventilados nos quais se controla a umidade relativa e a temperatura.
A maturação ocorre em não menos de cem dias a partir da data da salgadura.

Ingredientes: carne suína, molho de pimenta picante, sal, especiarias e aromas naturais;
açúcares: (dextrose e sacarose);
antioxidante: E301; conservantes: E250, E252.
Alérgenos: nenhum
Valores nutricionais por 100g de produto:
Energia 1741 KJ / 416 Kcal
Gorduras Totais 32,5 g das quais saturadas 11,9 g
Carboidratos 1,5 g dos quais açúcares <0,1 g
Proteínas 29,1 g
Sal 5,7 g
Prazo de validade: 6 meses

Capocollo calabresa picante 600g: Como é produzido

Casa Folino, Calábria

Ingredientes Capocollo calabresa picante 600g

Valores nutricionais