€ 13,50 por 500/650 g ca.
O Rigatino de Cinta Senese DOP de San Gregorio è nada menos que a bacon feita com o porco mais típico da área de Siena. Este incrível embutido è obtido exclusivamente de suínos de raça pura Cinta Senese DOP abatidos entre 12 e 16 meses.
Este tipo especial de bacon apresenta uma gordura branca compacta com listras de carne magra de cor vermelho intenso.
A particularidade da matéria-prima utilizada, a criação ao ar livre e a alimentação, conferem ao produto uma qualidade inconfundível e um sabor único.
A primeira fase do processo produtivo prevê uma massagem preparatória para remover o sangue residual, e uma lavagem com vinagre quente, alho e temperos naturais. Em seguida, procede-se à salgação por 4/5 dias com sal marinho dosado em proporção ao peso da peça. Após a salgação, o bacon é dessalgado e deixado em descanso por cerca de duas semanas a uma temperatura de 5/6°C e uma umidade relativa em torno de 60%. Após o repouso, o bacon é coberto com pimenta-do-reino moída. Daí começa a verdadeira maturação a uma temperatura de 14/16°C com uma umidade relativa em torno de 72/75% por cerca de 3 meses.
Ingredientes: carne de porco Cinta Senese DOP, sal, pimenta, pimenta calabresa, alho, sacarose, dextrose, temperos naturais. Antioxidante: ácido ascórbico. Conservantes: nitrato de potássio, nitrito de sódio.
Alérgenos: nenhum
Vida Útil: 180 dias
O Rigatino di Cinta Senese DOP de San Gregorio, sendo um embutido quase totalmente gordo com finíssimas estrias de magro, é muito frequentemente utilizado para temperar molhos ou para ser cozido. De fa
€ 13,50
por 500/650 g ca.
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Toscana
Irrigação DOP Cinta Senese 650g
