Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO 750ml
€ 13,90 por 750ml
Frizzantino e harmonioso, este Bonarda è um vinho com um sabor muito seco.
A casta de onde provêm as uvas dessa tipicidade do Oltrepò Pavese está situada em Pavia, no município de Santa Giuletta, a 250 metros acima do nível do mar, e goza dos quentes raios solares da tarde.
Em um solo tendencialmente argiloso e limoso-argiloso, Roberto e Vittorio cultivam suas vinhas de acordo com rígidos e meticulosos critérios que apenas uma agricultura biológica atenta prevê. Para obter, portanto, um vinho de qualidade extrema, as quantidades das uvas são deliberadamente limitadas e selecionadas pelos olhos experientes da equipe de La Casaia que, a cada ano, passa os últimos dias do verão colhendo um a um os cachos mais bonitos que chegam à maturação nas vinhas do Colle del Belvedere.
Do cacho à garrafa, a vinificação das uvas, Croatina 90% e Uva Rara 10%, ocorre dentro da vinícola de La Casaia, onde se inicia o lento e cuidadoso processo que dará vida ao Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO. A primeira fase é a pisagem com a separação das uvas do engaço; o mosto assim obtido é colocado para fermentar em tanques de aço inox ou cimento vitrificado com controle de temperatura. A fermentação dura cerca de dez dias com temperaturas próximas a 28°C, e nesta fase são feitos remontagens a cada 8 horas para aumentar a extração de cor e aromas. No final da fermentação, o vinho é separado das cascas e armazenado em tanques para o armazenamento.
Após essa fase de maturação no tanque, o vinho é refrigerado a -4° C por mais 10 dias antes de ser filtrado e engarrafado. Por fim, a última etapa prevê um último armazenamento na garrafa por pelo menos mais 60 dias.
Este vinho da tradição do Oltrepò Pavese distingue-se pela sua cor rubi intensa com reflexos granada. De elevada harmonia, no nariz o aroma é amplo e persistente. As notas mais marcantes são as de amarena e framboesa. No paladar o sab
€ 13,90
por 750ml
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