Ovelha Tuma de Paja

Ovelha Tuma de Paja

Beppino Occelli é reconhecido como um dos maiores affinadores de queijos na Itália. Neste produto, ele traz toda a tradição piemontesa de suas terras em Farigliano (CN). Este simples tuma de leite de vaca é deixada maturar sobre a palha, tornando-se macia e cremosa. A crosta comestível, uma vez cortada, deixa emergir toda a cremosidade do queijo que, às vezes, escorre no verdadeiro sentido da palavra. Muito doce e saborosa, com uma bela cremosidade.

Ovelha Tuma de Paja: Como é produzido

La Casara Roncolato, Piemonte

Este queijo especial foi selecionado por Giovanni Roncolato da prestigiada Queijaria La Casara entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina. Nos anos 20 em Brenton, Ermenegildo com os filhos Angelo e Romano iniciaram a atividade de queijeiro. Pastagens verdejantes que se elevam até os mais altos picos dos Montes Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde '64 a queijaria passou a ser gerida por Romano, que a chamará de La Casara. Esta longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no panorama produtivo veneto e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento da DOP veronesa Monte Veronese e, sobretudo, buscou desde o início trazer os jovens de volta à montanha veronesa para reassumir a tradição das malghe. Hoje, La Casara é amplamente premiada em concursos internacionais e oferece uma ampla gama de queijos de produção própria de leite de vaca, cabra e ovelha. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui lhe apresentamos alguns. La Casara também possui uma produção própria de embutidos graças às criações ao ar livre nas terras de Brenton, de onde provém a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta belíssima realidade italiana.

Ingredientes Ovelha Tuma de Paja

Valores nutricionais