Parmigiano Reggiano após 24 meses 4/5kg

É a versão mais ligada à região Emilia Romagna, produzido com leite de vaca proveniente de vacas que foram alimentadas apenas com feno sem uso de ração. Um produto muito precioso, portanto, e mais refinado nos aromas e fragrâncias. Mais caro até do que o Grana Padano DOP. Este é maturado por 24 meses e possui uma gama de aromas e fragrâncias muito amplas e agradáveis, florais e lácteos. No paladar é cremoso com pequenas preciosas granulações de tirosina. 

Entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina, nasce a história da família Roncolato e da sua queijaria. Nos anos 20, em Brenton, Ermenegildo, com os filhos Angelo e Romano, inicia a atividade de queijeiro. Pastagens verdejantes que se elevam até os cumes mais altos dos Montes Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde 64, a queijaria é assumida por Romano e ele a chamará de La Casara. Esta longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no panorama produtivo veneto e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento da DOP veronese Monte Veronese e sobretudo procurou desde o início trazer os jovens de volta à montanha veronesa para reapropriar-se da tradição das malghe. Hoje, La Casara é multiplamente premiada em concursos internacionais e propõe uma ampla gama de queijos de produção própria, vacas, cabras e ovelhas. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui lhe propomos alguns. La Casara também tem uma produção própria de embutidos graças às criações em estado selvagem nas terras de Brenton, de onde provém a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta belíssima realidade italiana.