Bacon enrolado sem casca com alho 3kg

Esta Barriga enrolada do Salumificio Pedrazzoli è sem pele, envoltório sintético e è com alho, obtida de carnes de porco provenientes das mesmas criações da família Pedrazzoli. 

Para obter este produto, utiliza-se a parte central da barriga do porco, aparada e sem pele. Segue-se a salga, feita à mão, e a enrolação. Tudo é então amarrado e deixa a curar por pelo menos 30 dias.

A SUA HISTÓRIA

A Barriga tem origens históricas antigas que remontam à época do Império Romano, quando era dada aos legionários em fatias a cada três dias. Nas épocas seguintes, também se tornou uma forma de pagamento, como no período longobardo, quando os pedreiros, no início do trabalho sazonal, eram pagos com pedaços de barriga.