Sbrisolona: bolo tradicional de Mântua

Sbrisolona: bolo tradicional de Mântua

A torta Sbrisolona é um doce duro, de aspecto rústico, mas não se deixe enganar, seu gosto é irresistível. Este doce típico é produzido pela padaria Dolci Sereni em Mantova. Aqui eles valorizam muito a tipicidade do território: de fato, a Sbrisolona é um clássico da tradizione Mantovana. Para ser preciso, encontramos-nos no século XVI, quando as donas de casa preparavam com farinha de milho, banha e avelãs, a torta que depois serviam para seus maridos. O café da manhã ideal, saboroso e nutritivo, antes de um longo dia de trabalho nos campos.

É um doce de origem pobre que ao longo do Renascimento conquistou as preferências dos nobres da corte dos Gonzaga. A receita original foi enriquecida pelos cozinheiros dos senhores de Mantova, com a adição de limão, baunilha e açúcar. Além disso, as avelãs, que na época eram menos custosas e de mais fácil obtenção, foram substituídas pelas preciosas amêndoas. Com o passar dos anos, a receita se refinou e até mesmo a banha, subproduto do processamento da carne suína, deu espaço ao mais nobre manteiga.

Sbrisolona: Ingredientes

Hoje, existem muitas variantes da receita original. Essa Sbrisolona é preparada exatamente em Mantova, lá onde nasceu, segundo a elaboração tradicional.

Farinha de trigo, açúcar, manteiga, fécula de batata, gema e clara de ovo pasteurizado, amêndoas (1,5%), agentes levedantes (pirofosfato ácido de sódio, bicarbonato de sódio, fécula de batata), sal, aromas. Contém glúten, leite e ovos e frutas de casca dura.
Conservar em local fresco e seco.
Vida útil: 12 meses

Valores nutricionais por 100g do produto:
Energia 2038 Kj - 487 Kcal 
Gorduras 22,0 g 
Das quais saturadas 9,00 g 
Carboidratos 68,0 g 
Das quais Açúcares 23,0 g 
Proteínas 7,0 g 
Fibras alimentares 5,0 g 
Sal 0,34 g

Sbrisolona: bolo tradicional de Mântua: Como é produzido

Dolci Sereni, Lombardia

Ingredientes Sbrisolona: bolo tradicional de Mântua

Valores nutricionais