O nome provém da antiga tribo indígena que habitava as terras do norte da América e hoje persiste de modo particular no Canadá. A região de Manitoba tornou-se famosa por suas farinhas chamadas “fortes”, pois possuem uma grande capacidade de absorção de água. Uma característica que desde o início as via como reforçantes de nossas farinhas de trigo mole europeias. A Manitoba é uma farinha que contém uma grande quantidade de proteínas insolúveis que, ao contato com a água, produzem glúten na massa e, portanto, favorecem a rede estável que proporciona estabilidade durante a fermentação. Pode ser utilizada também para massas alimentícias, melhorando o cozimento, limitando a pegajosidade e oferecendo uma melhor sensação “al dente”. Logicamente, a Molino Rosso está atenta a selecionar grãos BIO que nunca sofreram qualquer tratamento com produtos químicos de síntese.
 

Proveniência: Canadá

Duração máxima: 10 meses

Conservação: em lugar fresco e seco

Conservação: em lugar fresco e seco

Alérgenos: Glúten. Pode conter traços de soja, sementes de gergelim e frutas secas em casca.

Certificação BIO: ICEA
 

 

A doce barquinha repousada sobre o ribeirão Menago acolhe todos aqueles que chegam pela primeira vez ao Antico Molino Rosso de Gaetano Mirandola. Uma imagem sugestiva que captura a essência desta belíssima realidade Biológica de produção de farinhas e cereais de alta qualidade. A água, a terra, o homem. O triângulo virtuoso que gera a vida. Gaetano Mirandola é desde sempre reconhecido como um dos mais ativos e importantes embaixadores e comunicadores do valor BIO na Itália. Partindo da província de Verona, de terras desconhecidas pela maioria, com uma vocação cerealeira secular entre leitos fluviais antigos, produtos dos velhos cursos do Adige e de seus ramais em fossos e ribeiros que serviram as populações locais e suas colheitas. Eram terras de muitos moinhos outrora aquelas da baixa veronesa e ainda hoje existem importantes testemunhos, como os do Molino Rosso. Gaetano Mirandola, nesses lugares, criou uma empresa laboratório de ideias, antes mesmo de um verdadeiro moinho empoeirado de farinhas e cereais. Aqui nasce sua ideia de equilíbrio alimentar que se baseia no conhecimento. Um valor que não diz respeito apenas à sua empresa, mas sobretudo a quem opera aquelas terras para produzir de maneira saudável e responsável, respeitosa com o meio ambiente e sua integridade. Uma ação forte de sensibilização e comunicação em direção às empresas produtoras de cereais, aos padeiros e a todos os artesãos que trabalhavam aquelas farinhas. Um esforço que deu seus frutos e hoje mudou a forma de conceber a qualidade dos produtos de moinho entre os operadores e, cada vez mais, entre os consumidores. Ao comprar uma farinha Molino Rosso, participa-se de um processo de sustentabilidade ambiental, econômica e produtiva. Tudo com respeito aos direitos humanos e à limpeza da criação. Gaetano Mirandola habituou o mundo da comunicação a falar de empresas biodedicadas, ou seja, de realidades que produzem apenas o que conseguem com base nas estações e no que a mãe natureza reserva a cada ano. Não há nada de forçado quimicamente. Nada de estressante para a natureza e as plantas. É um conceito novo que aproxima o homem da terra e o torna participante de sua essencialidade. A seleção dos produtos foi feita junto com Gaetano que nos reservou uma exclusividade que valoriza nossas prateleiras virtuais; aquele sexto sentido que toda forma de vida possui... sua alma.