Ontdek het merk Bella Lodi: hier is ons interview.

Storia del Caseificio Pozzali Lodigrana

In het hart van de Lombardische Padana-vallei, in Lodi, begint het verhaal van de Caseificio Pozzali Lodigrana, beroemd om hun belangrijkste product Bella Lodi.
Het is hier dat in 1947 drie jonge broers besluiten zich in te zetten voor een onderneming in de zuivelsector en zich transformeren in ondernemers.

Hun familie is altijd verbonden geweest met de landbouw en het terrein, en zij besluiten deze band op hun eigen manier voort te zetten. Aanvankelijk structuren de broers hun eerste kaasfabriek binnen het familiebedrijf, en het is hier dat ze beginnen met het verwerken van de melk, afkomstig van hun eigen productie en van enkele boerderijen in de omgeving. Onmiddellijk heeft de kaasfabriek een groot succes.

Een tiental jaren later, in 1958, opent de tweede zoon Giovanni Pozzali de nieuwe kaasfabriek in Casaletto Ceredano, in de provincie Cremona, op enkele kilometers afstand van Lodi.
In de jaren '90 groeit het bedrijf, dat ondertussen Lodigrana is geworden, en diversifieert het, waarbij het steeds meer ervaring en waarde verwerft. De kaasfabriek perfectioneert namelijk zijn voedseltechnologie, die het in staat stelt garanties te bieden voor kwaliteit en hygiëne.

Lodigrana groeit tot het de lancering van de zuivel-specialiteit bereikt die dit familieverhaal in smaak vertaalt: de Bella Lodi, een oprechte tribute aan het duizendjarige verleden van het Lodi-land. Na innovaties en uitbreidingen, uitblinkt de fabriek in de Italiaanse zuivelsector, ook dankzij de productie van lactosevrije kazen.

Het centrale element dat Caseificio kenmerken is precies de traditie. Een van de meest typische en traditionele producten van dit bedrijf is de Bella Lodi en onder de producten de Raspadura Bella Lodi, die de oude techniek van de "raspa" weergeeft, een manier om de kaas te serveren door deze te presenteren als dunne plakjes, met een speciale lange mes afgeschraapt.

Wij houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en bekroonde lekkernijen: zij zijn ware schatten die in ons Schiereiland zijn ingekeept tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straten van dorpen en plattelandsgebieden. Wij beperken ons niet tot het enkel consumeren van hun producten, maar willen de hoofdrolspelers van dit merk van dichterbij leren kennen. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd naar degene die de communicatie met ons verzorgt.

Blijf bij ons om Lodigrana Bella Lodi: lees de antwoorden!

Met wie praten we?
Ik ben Marco Montemezzani, Marketingverantwoordelijke.
Is het bedrijf een familiebedrijf? Sinds hoeveel generaties en vanaf welk jaar precies?
Ja, het is al 3 generaties, precies sinds 1947.
Wie was de oprichter en wat was zijn opleiding of in welke branche was hij werkzaam als dit anders was dan de huidige?
Ons verhaal begint in Lodi in 1947, het jaar waarin drie jonge broers die daar kort daarna zouden afstuderen in Milaan besluiten zich om te vormen tot ondernemers in de zuivelsector. Binnen het familiebedrijf structureren ze hun eerste kaasfabriek om de melk van hun productie en van enkele boerderijen in de omgeving te verwerken.
In 1958 opent de tweede zoon, architect Giovanni Pozzali, de nieuwe kaasfabriek op enkele kilometers van Lodi, in Casaletto Ceredano (CR).
Wat is de ware reden of de trigger die achter de oprichting van dit bedrijf zit en wanneer vond dit plaats?
In de jaren '90 groeit het bedrijf, inmiddels Pozzali Lodigrana geworden, en diversifieert het tot aan de lancering van de zuivel-specialiteit die deze familiegeschiedenis in smaak vertaalt: Bella Lodi, een oprechte tribute aan het duizendjarige verleden van het Lodi-land.
Wat is jullie relatie met de oorsprong van het land en de typische producten? En waarom willen jullie die met jullie producten vertellen?
De Granone Lodigiano wordt beschouwd als de stamvader van alle "grana"-kazen.
Het was beroemd om zijn zwarte korst zoals de vormen waarop de Madonna van het heiligdom van ons dorp zit, dat zich ongeveer 1 km van de Abdij van Cerreto bevindt, waar de monniken met deze producties begonnen; het is natuurlijk dat we de traditie van een zuivel-specialiteit hebben voortgezet die nu erkend is als PAT (Traditioneel Agrovoedselproduct), een van de juwelen van de Italiaanse gastronomische traditie.
Wat was het eerste product dat jullie hebben gemaakt?
De Bella Lodi Classico zwart korst.
Wat is het product dat jullie vandaag, in plaats daarvan, beschouwen als "de ster"?
De Raspadura Bella Lodi is een ander typisch product van de traditie en heeft geen gelijke, volledig met de hand gemaakt.
En welk product heeft in de gehele geschiedenis van het bedrijf het meest de kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf zelf vertegenwoordigd?
Altijd de Bella Lodi Classico zwart korst.
Kunnen we het hebben over vandaag: hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting? Kunnen we enkele cijfers krijgen?
Het is niet "groter geworden", het heeft altijd als eerste doelstelling kwaliteit gehad, zodat de productie beperkt en onderworpen is aan strenge regels en principes: melk van km nul, natuurlijke opkomst van room, selectie van melkzuurbacteriën voor een unieke smaak, handmatige spinnen, koperen ketels, zuivere linnen doeken; de productie en rijping zijn afgestemd op een constante, wekelijkse, sensorische analyse van een proefgroep.
In dit moment: meer traditie of meer innovatie?
50% en 50%: de traditie, zoals ik hierboven zei, is het dogma, terwijl de innovatie ons in staat heeft gesteld om de natuurlijke afwezigheid van lactose te certificeren en de toeleveringsketen te certificeren.
Wat was de belangrijkste evolutie van het bedrijf om te komen waar het nu is?
Het streven naar en het behouden van onveranderde productkwaliteit.
Als we het hebben over de toekomst: wat voor morgen verwacht het bedrijf? Zijn er plannen voor veranderingen of nieuwe evolutieprocessen?
We hebben onlangs de overstap gemaakt naar 100% recycleerbare en 100% composteerbare verpakkingen.
Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
Alleen als ze in overeenstemming zijn met onze filosofie, die verbonden is met maximale kwaliteit en aan onze traditie.
Gezien jullie samenwerking met Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, hoe was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie dit in de toekomst?
Het is een kans en zal altijd blijven voor familie- en ambachtelijke bedrijven en voor consumenten die in sommige gevallen nooit kennis zouden kunnen maken met en enkele producten van hoge kwaliteit zouden kunnen kopen die weinig verspreid zijn. In het verleden hebben we gezien dat ons product online werd verkocht door enkele van onze klanten, maar nooit door ons direct, we zijn producenten, geen distributeurs.
Waarde: wat is de waarde geweest, wat is deze vandaag en wat zal deze in de toekomst zijn voor jullie bedrijf?
De kwaliteit, de traditie, de duurzaamheid.