Тъмен шоколад

Тъмен шоколад

В древността той се е считал за храна на боговете, днес е един от онези вкусни и неустоими продукти, от които е невъзможно да се откажеш: това е тъмният шоколад, истинско италианско съвършенство. Неповторимият горчив вкус на този деликатес, когато се консумира в правилно количество, прави много добро на настроението и има ползи за здравето.

Тъмният шоколад е страст, сетивно изживяване от всички посоки - от обонянието до вкуса, от зрението до осезанието. Неговата консистенция може да бъде мека или твърда, лъскава или матова. Между сладките изделия с тъмен шоколад е невъзможно да се откажеш от торта или още по-добре от топъл десерт с меко сърце, пълно с шоколад. В тази секция ще намерите най-доброто от италианския тъмен шоколад и ако искате да опитате нещо солено и изискано с приятели, как да кажете не на паста с чесън, зехтин и шоколад?

Тъмен шоколад: история и легенди

Историята на тъмния шоколад датира поне от 3000 години. Първоначално тъмният шоколад беше единствената съществуваща форма на шоколад.
“Теоброма какао” е научното име на шоколада, което означава буквално “храна на боговете”.
Неговите произходи са много стари и са свързани с периода мая, народът, който вероятно е бил и първият, който е отглеждал какаовото дърво. Още в древността шоколадът беше смятан за храна за привилегировани. Мая пленяваха консумацията му само за определени класове от населението: владетелите, благородниците и воините. В тези времена населението на маите пиеше напитка от какао, приготвена с гореща вода.
След маите и ацтеките започнали да отглеждат какао, и след това производството на шоколад: те свързвали шоколада с Хочикетцал, богинята на плодовитостта.
Какаото било консумирано от елита по време на важни церемонии, предлагано заедно с тамян като жертва на божествата и понякога смесвано с кръвта на самите свещеници. Освен литургично и церемониално използване, в Америка шоколадът се консумирал като напитка, наречена хокоатл, често ароматизирана с ванилия, чили и черен пипер.
През 1500 г. Христофор Колумб и по-късно Кортес откриха в Америка какаовото дърво и донесоха за първи път семената му в Европа. През целия 16-ти век шоколадът остана ексклузивен за Испания.

Видове тъмен шоколад

В Италия тъмният шоколад е регулиран от закон, който датира от 2003 г. За да бъде определен като такъв, тъмният шоколад трябва да притежава конкретни изисквания, като наличие на обезмаслено какао, какао на прах и парченца какао, както и масло от какао и захар. Процентите на тези съставки трябва да бъдат посочени на етикета, придружаващ продукта. Ако блокчето тъмен шоколад носи надпис “чист”, това означава, че не трябва да съдържа допълнителни растителни мазнини и процентът на такива мазнини се допуска, в какъвто и да е случай, в процент от 5% от теглото на продукта. Тъмният шоколад трябва да съдържа минимален процент какао, най-малко 43% и масло от какао, най-малко 28%, докато пастата от какао, или веществото, от което се състои, може да варира от 55% до 70%. Над този процент се говори за допълнителен тъмен шоколад, докато шоколадът, който представя процент на паста от какао от 85% до 90%, се класифицира като много горчив, тъй като толкова висока концентрация на паста придава на продукта много интензивен вкус, ценен от любителите на силни и устойчиви аромати.

Тъмен шоколад: характеристики и ползи

Що се отнася до ползите, науката е доказала, че тъмният шоколад предлага усещания за щастие, благодарение на триптофана, аминокиселина, която упражнява своето влияние върху серотонина, фенилетиламината и анандамин, отдалечаваща стреса. Но не само, защото тъмният шоколад, благодарение на наличието на полифеноли, помага и за възстановяване на енергията. Освен това, той увеличава вниманието и състоянието на бдителност, помага за намаляване на тревожността, подобрява сърдечно-съдовите функции, има антибактериален ефект, благодарение на танините - химически вещества, присъстващи в растителните екстракти и помага в борбата с диабета, увеличавайки инсулиновата чувствителност.
Последно, но не по-малко важно, тъмният шоколад има по-малко калории от млякото!
Сега не остава нищо друго, освен да посетите Spaghetti & Mandolino и да откриете какви видове тъмен шоколад имаме избрани за вас в онлайн продажба.