/ Типични продукти / / / Типични продукти / / В Италия има райони, където свежите сирена са изключение, но и други, където те представляват особеност. Когато говорим за тази категория сирена, първото нещо, което ни идва на ум, е моцарелата. Сирене с влакнеста структура, което завладя света. В тази селекция ще намерите истинската Моцарела ди Буфала Кампана DOP и различни видове други сирена с влакнеста структура, които идват от южните региони, като треция от Пулия, буррата, страчателата. Свежите сирена са и тези, направени от овче мляко, които са преминали през процеса на ерборинация, малките ваксинирани сирена с няколко дни узряване, кози сирена, които ухаят на кисело мляко и свежо масло.
Spaghetti & Mandolino винаги е бил синоним на качество: ние сме единственото електронно търговско предприятие в Италия, което гарантира само продукти на високо ниво и които, като такива, заслужават доставка и опаковане по стандарт, което запазва целостта и свежестта на всяко сирене благодарение на специални опаковки, които поддържат свежестта!
От север на юг традицията на прясното сирене придружава местната култура, от Casatella Trevigiana DOP до Robiola di Roccaverano DOP. От простата caciotta с аромати до свежи и меки provolone. За удоволствието от цветна, динамична, жизнерадостна маса, която обича слънцето, музиката и безгрижието на живота.
Има райони в Италия, където прясното сирене представлява специалитет. Когато говорим за тази категория, първото нещо, което ни идва наум е моцарела. Сирене с влакнеста структура, което е завладяло света. На Spaghetti и Mandolino ще намерите истинската Mozzarella di Bufala Campana DOP и Fiordilatte.
Но прясното сирене е също и това, направено от овчево мляко или преминало през процес на синьо сирене, малките вакциндски сири с няколко дни зрялост, козето сирене, което ухае на йогурт и прясно масло.
Няколко имена на прясно сирене? Asiago, Ricotta, Robiola, Brunet, Caciotta, Blu, Langhino, Tronchetto, Gorgonzola, Roquefort и много други. Открийте с нас най-добрите мазни прясни сирена и ферментирало сирене.
Прясното сирене е идеално за тези, които искат да се чувстват леки, без да се отказват от питателно и вкусно ястие. Има само толкова много опции за вкусни алтернативи на класическите зрели сирена.
Прясното сирене обикновено се разпознава веднага, тъй като има срок на годност, който не надвишава 30 дни, представя съдържание на вода над 60 процента, леко кисел вкус и присъствието на живи млечнокисели бактерии, около милион на грам.
Моцарела от буйало е прясно сирене DOP (защитено наименование за произход), типично за района на Касерта, но се произвежда и в други зони на Кампания. Произвежда се от 100% мляко на буйало.
Името "моцарела" произтича от обработката от сиренар, който за производството 'отрязва' влакнестото тесто и след това му придава характерната форма.
Цветът е типично бял като порцелан и при нарязване отделя серум, който има вкус на млечнокисели бактерии. Обикновено, ръчно изработената, не трябва да се поставя в хладилник, тъй като прекалено ниските температури й придават загуба на еластичност и зрело натрупване, но трябва да се съхранява на стайна температура, в своя серум. Ако е много горещо, можете да я запазите свежа, потапяйки обвивката, в която е, в купа, пълна с вода, която да сменяте често.
Това е по същество моцарела произведена не с мляко от буйало, а с краве мляко. Има леко жълтеникав цвят и по-деликатен вкус. Фиордилате е храна, която може да носи европейския знак Sgt, т.е. традиционно гарантирано специалитет. Трябва да се съхранява в своя серум, както моцарелата, но в хладилник. Може да се яде свежа или да се използва за овкусяване на салати или паста или други ястия.
Рикота не е основен продукт, а това, което остава от серума след производството на сирене. Рикотата може да бъде от краве, буйало или овче мляко. Освен това, може да бъде прясна или преработена (пикантна, опушена, зряла, солена). Рикотата трябва да се съхранява в хладилник в затворен контейнер, но е препоръчително да се консумира в рамките на няколко дни.
Наричали я 'rubeola', защото след узряване имала червеникава кора. Тя е отличителен сирене за региона Ломбардия и може да бъде произведена от овче, краве или козе мляко. Тази от Murazzano и от Roccaverano е DOP. Последното можете да намерите на Spaghetti и Mandolino, както и тази от Lessini, друг специалитет от италианската територия. Вкусът е типично кисел, който става по-силен с остаряването.
Ферментиралите сирена са тези, които са преминали през специална ферментация. Между тях можем да споменем синьо сирене като известния Горгонзола или френския Рокфор. Тези сирена са кремообразни, с интензивен и приятно вкус.
Горгонзола е много старо сирене, някои твърдят, че е направено за първи път в местността със същото име в покрайнините на Милано през 879 година. Това е сирене от сурово тесто, от пастьоризирано мляко, мазно, с бледожълт цвят, а зелените петна са причинени от процеса на ферментация, т.е. образуването на мухи, कारण за добавянето на спори на пенцилиум към млякото. Може да бъде сладко или пикантно.
ll Рокфор Тесте Нойр е историческо френско сирене, най-известното синьо сирене, произведено от овче мляко и произхождащо от Roquefort-sur-Soulzon (Южна Франция). Една от редките извъниталиански изключения на нашия портал, но активно, което заслужава да бъде дегустирано и обожавано. Рокфор е единственото сирене в света, чийто произход е признат законово от 1925 година. Неговото производство следва неизменни методи в течение на времето и е първото синьо сирене, което е било създадено.
Прясното сирене съдържа много висока бактериална натовареност и относително ниско съдържание на лактоза, което го прави идеално в диетата на хора, които трябва да обогатят чревната флора и да контролират храносмилателните разстройства. Също съдържанието на мазнини е много ограничено в сравнение със зрели сирена, докато своята запаси от калций ги прави съюзници в предотвратяването на остеопороза особено за жените между 25 и 30 години,
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
