Най-добрите соли за вашата кухня

Солта е преминала през хилядолетия история, от основен елемент за съхранение и готвене до символ на власт и Richest. Тя е истински икономически двигател, духовен символ и все още днес представлява съществена част от ежедневния ни живот. Въпреки че употребата й се е променила през времето, солта продължава да бъде една от най-важните и универсални съставки в нашето хранене и култура.
 

Солта като ценен ресурс в древността

В древността солта беше много повече от просто съставка за подправяне на храната. Нейната икономическа и социална значимост я правеше обект на обмен и символ на богатство.

• Египет и Месопотамия: Вече в ранните цивилизации, като египетската и месопотамската, солта се използваше за съхранение на храни. В епоха без хладилници, солта беше основна за запазване на месо, риба и други продукти, особено по време на дълги пътувания или когато хранителните ресурси бяха оскъдни.

• Римската империя: Солта имаше много висока стойност в древен Рим. Римските войници получаваха заплащане в сол, която се смяташе за полезно възнаграждение не само за стойността си като подправка, но и за употребата си в съхранението на храните. От тук произлиза думата “заплата”, която произлиза от латинската дума "salarium", т.е. плащането в сол.
   

Солта като търговски инструмент

През Средновековието и по време на епохата на големите изследвания, солта стана важна търговска стока. Нейното производство и търговията бяха жизненоважни за икономиката, особено за морските републики като Венеция и Генуа, които контролираха търговските маршрути за сол.

• “Пътища на солта”: Още от Средновековието бяха прокарани търговски маршрути през Европа за транспортиране на сол, която се извличаше от солници или се получаваше от изпарението на морска вода. Солниците в Трапан (Сицилия) и солниците в Авейро (Португалия) са само два примера за важни центрове за производство на сол.

• Солта като валута за размяна: В много древни общества солта се обменяше като валута. Например, африканските племена използваха блокове сол като средство за обмен. В някои култури, солта се използваше и като данък, който се плаща на управниците или като форма на "данък".
   

Солта в културата и традициите

Солта имаше и културна и символична значимост в много традиции и религиозни ритуали. Тя представляваше чистота, защита и изобилие в множество култури.

• Религиозен символизъм: В много религии солта е считана за символ на чистота. Например, в Библията се споменава като символ на "съюз" (както в съюз на солта), където гостите бяха приети с обща споделеност на солта. В християнската традиция, солта се използваше в кръщенета и други религиозни церемонии.

• Церемонии и ритуали: В много култури солта се използва като духовна защита срещу злото. В някои азиатски традиции, се използва да се посипва сол, за да се очисти околната среда, докато в Япония солта се разпръсква в храмове и места за поклонение, за да се държат далеч злите сили.
   

Солта в съвременната кухня

Днес солта е основна съставка в всички кухни по света. Въпреки че използването й има древни корени, днес солта продължава да се използва както за подправяне, така и за съхранение на храните, макар и с увеличена осведоменост за ефектите й върху здравето.

• Разнообразие от соли: С нарастващия интерес към гурме кухнята и осведомеността за съществуващите видове сол, се развиха различни типове сол. Морска сол, розова сол от Хималаите, черна сол и необработена сол са само някои от примерите за сол, която се намира в съвременните кухни.

• Солта и здравето: С нарастващите проблеми, свързани с хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, употребата на солта стана обект на медийно внимание. Много производители на храни днес предлагат версии "с ниско съдържание на натрий", за да отговорят на нуждите на по-взискателна аудитория относно здравето.