Die besten Produkte für ein traditionelles Gourmet-Ostern

Welches Essen identifiziert am meisten die Heilige Ostern? Schokolade! Eine Befreiung, eine Wiedergeburt des Gaumens, in gewisser Weise eine heidnische Auferstehung der Sinne: Schließlich kommt man aus einer langen Fastenzeit, in der man sich bestimmte Laster verboten hat, und daher ist die Stunde der Freuden gekommen. Das ist die christliche Tradition, die Tradition des italienischen Volkes. Ich hoffe, diejenigen, die anderen Kulturen und Religionen angehören, nehmen es mir nicht übel. Spaghetti & Mandolino kann nicht ohne das Gefühl der Zugehörigkeit eines Volkes zu seinem Land beginnen, mit allem, was das natürlich mit sich bringt. Und so kommt nach den Freitagen des Fastens und der Enthaltsamkeit, wie es das katholische Christentum vorschreibt, endlich das Osterfest, der Tag der Freude und des Friedens unter den Menschen. Das christliche Fest, das, wie Papst Franziskus immer sagt, das wichtigste Fest für Frauen und Männer aller Zeiten darstellt.

Um zu feiern, gibt es also die Schokolade in all ihren Varianten. Ströme von Schokolade fließen zwischen alten, traditionellen Süßigkeiten, Eiern und modernen Interpretationen.

Um im Thema Schokolade zu bleiben, bieten wir Ihnen auch den köstlichen Schokoladen-Sbrisolona-Kuchen an, der von Piccolo Mondo del Gusto hergestellt wird und uns schon vor dem Kosten gute Laune bringt, mit Don Camillo und Peppone als Testimonials.

Doch dann kommen die äußerst angenehmen traditionellen Produkte unserer geliebten alten Bäckerei in Cercepiccola, Molise. Vom Bäckerei Rosa Maria Vittoria werden köstliche Spezialitäten frisch gebacken, die auf den alten regionalen Traditionen basieren, mit alten Zutaten und ausgewählten Gräsern aus diesem zu entdeckenden Land. Eines der köstlichsten und typischsten Produkte ist ohne Zweifel der Mostacciolo molisano. Ein Schokoladendessert, das mit Trockenfrüchten und Gewürzen gefüllt ist. Der Mostacciolo ist ein Dessert, das auch zur neapolitanischen Tradition gehört, praktisch ein Erbe des alten Bourbonenreichs. Aus dem kleinen molisanischen Dorf kommt dann eine romantische Kreation: Das köstliche Herz von Cercepiccola, ein krümeliger Kuchen aus Vollkornmehl Senatore Cappelli mit einer Schicht aus Trockenfrüchten und einer köstlichen Füllung aus Zartbitterschokolade.

Die Pigna Molisana, ein köstliches Produkt der Bäckerei Rosa Maria Vittoria, auch Osterbrot, süßes Pizza, Piccellat, Mpigna oder Turmente genannt, ist ein luftiges Gebäck, das traditionell in der Osterzeit in den Regionen Molise und nicht nur zubereitet wird: Ursprünglich war die Pigna ein Rezept aus Ciociaria, hat sich aber sowohl in Kampanien, in Molise als auch in Abruzzen verbreitet. Es ist ein wirklich spezielles Dessert: Im Aussehen ähnelt es einem Gugelhupf oder einem Panettone, aber alles hängt von der Form ab, die man ihm gibt. Ebenfalls aus Molise kommt eine traditionelle Osterkreation: die rustikalen Casciatelli. Sie werden in Abruzzen fiadoni genannt und sind köstliche Teigtaschen, gefüllt mit Käse und Eiern, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden können.

Aber wir haben noch nicht über die Oster-Taube gesprochen. Wie gesagt, bringt Ostern all die christliche Bedeutung der Wiedergeburt mit sich und vor allem das volle Gefühl des Wortes Frieden. Aus diesem Grund ist die Ostertaube das Dessert, das sie entscheidend prägt. Ein luftiges Produkt, das dem Panettone ähnelt, in Form einer Taube. Wir haben mehrere Versionen, die molisano von der Bäckerei Rosa Maria Vittoria und die gourmet Varianten.

Und schließlich, da es uns Spaß macht, die italienische Geschichte und Tradition auf dem Teller zu erzählen, kann man die alte Bräuche aus Latium und der Toskana nicht vergessen, bei denen man einen Korb für das Picknick am Ostermontag mit Ackerbohnen und Pecorino mitnimmt. Eine alte Tradition, die das Garen von Ackerbohnen in Eintopf vorsieht, dazu wird Pecorino romano oder toskanisch in Scheiben oder gerieben serviert.