2022 Slow Food Presidia

Die Erhaltung der biologischen Vielfalt auch am Tisch ist eines der grundlegenden Ziele der Arche des Geschmacks und der Slow Food Presidia, die jedes Jahr ihre Reihen erhöhen und traditionelle Produkte und Techniken in einem internationalen Katalog anbieten, der vom Verschwinden bedroht ist: Die Aromen der Vergangenheit wiederzuerlangen und sie vor den homologen Mechanismen zu bewahren, mit denen große Einzelhändler arbeiten, ist unerlässlich, um zukünftigen Generationen ein gesundes und angenehmes Leben zu ermöglichen, wie Carlo Petrini, Gründer der Slow Food Association, bereits argumentierte., in der Ende der Achtziger.

Von April bis Mai, die Slow Food Presidia 2022

Das Thema „Slow Food“ ist in einem zunehmend hektischen globalen Szenario sehr aktuell, das nicht auf Qualität achtet und von Quantität besessen ist und das darum kämpft, einen nachhaltigen Horizont zu finden, den man anstreben kann. In dem heutigen Artikel werfen wir einen Blick auf die neuesten Nachrichten zum Presidia-Szenario und geben einen Überblick über ihre

Einzigartigkeit.

Presidi Slow Food 2022 — Drubiaglios plattblonde Zwiebel

Wir sind in Avigliana, einer piemontesischen Stadt im Val di Susa: Seit der Römerzeit wächst hier eine süße und verdauliche Zwiebelsorte, die so sehr an dieses Land gebunden ist, dass sie sich weigert, auch anderswo Wurzeln zu schlagen. Diese Zwiebel wird in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen verwendet und eignet sich für das Garen im Ofen mit einer eigens zubereiteten Füllung, obwohl sie

auch roh gegessen werden kann.

Die Drubiaglio-Zwiebel ist seit 2016 eine Marke mit städtischer Bezeichnung und bereits ein Produkt der Arche des Geschmacks. Seit Mai dieses Jahres hat sie den Status eines Präsidiums erreicht und ist damit als gesundes, nahrhaftes Lebensmittel anerkannt, das historisch mit dem Gebiet des Oltre Dora verbunden ist (mit Bezug auf die Dora-Riparia, einen Nebenfluss des

Po).

2022 Slow Food Presidia — San Luca's Violet Artischocke

Diese emilianische Artischocke wird in den Hügeln südlich von Bologna angebaut und eignet sich hervorragend zum Verzehr frisch oder gekocht, mit einem Dressing aus extra nativem Olivenöl und Salz: Sie eignet sich auch als Creme oder Pastete, sie ist ursprünglich eine rustikale, widerstandsfähige und robuste Pflanze, die aus landwirtschaftlicher Sicht keine übertriebene Pflege erfordert. Die einzige Pflege, die ihnen zuteil werden muss, ist die kommunikative, die ihre Geschichte und ihren Geschmack verstärkt, beschrieben als „pflanzlich, mit Noten, die zur Lakritzwurzel neigen“ auf der Slow

Food-Karte.

Violetto di San Luca wird auf Lehmböden verteilt und ist eine kleinere Artischocke als die anderen, weniger ertragreich und reift langsamer, Eigenschaften, die sie im Vergleich zu ihren Konkurrenten benachteiligen.
Das in Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsministerium der Emilia-Romagna ins Leben gerufene Projekt zielt darauf ab, dieses Produkt zu schützen, angefangen mit der Gemüsewoche Mitte letzten Monats (15.-22. Mai): ein Weg, der mit der Hilfe und dem Interesse der Gemeinschaft sowie mit der Intervention von Einzelpersonen beschritten wird, die, wie die Bank von Bologna, Finanzmittel anbieten, um den Anbau dieser typischen Artischockensorte zu unterstützen

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2022 Slow Food Presidia — Schwarze Muschel

aus Tarent

Das mit der schwarzen Muschel in Tarent ist ein Gegentrend zu den Vorurteilen, die auch vor der Stadt ins Meer gestürzt werden, wo wir gerade von Umweltverschmutzung und Industrialisierung angetrieben und sinnlos sprechen. Der Lebensraum des Kleinen Meeres unterscheidet sich jedoch stark von diesem Bild der Degradierung und bietet sich selbst als Oase an, in der Muscheln äußerst günstige Bedingungen finden

, um sich fortzupflanzen und zu halten.

Die Muschelzucht wird hier seit etwa fünf Jahrhunderten beobachtet, aber sie ist aufgrund des technologischen Fortschritts und der Verwendung von Plastiknetzen zum Fischen zum Erliegen gekommen. Genau aus diesem Grund legt das Präsidium großen Wert auf die Umwelt und die Kreislaufwirtschaft, zu der auch die Verwendung von Netzen aus kompostierbarem Material gehört, das mit dem Meeresboden kompatibel ist

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Und Sie, welche Direktoren von Slow Food 2022 kannten Sie? Welches wird Ihrer Meinung nach das nächste sein, das vorgestellt wird?
Wenn Sie allgemeiner über die Prinzipien erfahren möchten, die Slow Food und Spaghetti & Mandoline verbinden, verweisen wir Sie abschließend auf diesen Artikel in unserem Magazin, der die Gründungsideale dieses E-Commerce-Projekts bekräftigt

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