¡Viva la carne PrimaVera Bio!

Se habla mucho de lo Bio también en el mundo de la carne y los embutidos últimamente. Pero, ¿debemos confiar en aquellos que nos dicen que el producto es natural, gluten free, free from, etc.?
Ya cualquiera que presente embutidos, incluso en los mercados más pequeños, añade estos adjetivos para dar más fuerza comercial a su venta y conquistar también las partes del mercado más frágiles o exigentes. Así que siempre debemos desconfiar y tratar de estar bien informados.
Nosotros hemos elegido Primavera BIO de salumificio Pedrazzoli para eliminar cualquier duda!
 

Como para todos los demás alimentos, debe aparecer en alguna parte de la etiqueta el simbolito de la hojita con estrellas sobre fondo verde brillante. En Italia muchos practican Bio pero no tienen toda la cadena certificada o no han seguido el proceso burocrático para obtener la certificación para exhibir el sello. Este caso es bastante común, pero se requiere al menos una declaración de un período de conversión o se debe confiar.
 

Es una pregunta cada vez más recurrente. Pero, ¿cómo podemos proteger a quienes realmente lo necesitan? Se debería ver un simbolito con el símbolo del grano y una barra longitudinal de prohibición. A menudo, la legislación también permite que se escriba gluten free y aquí se ven de todos los colores. Siempre hay que pedir la certificación del laboratorio de producción que declare que el producto es libre de gluten según lo dispuesto por la ley. No confíen en quienes no ofrecen esta mínima garantía.
 

Siempre que el mundo de los embutidos haya perdido todos los aditivos. Sin embargo, todavía están presentes y en gran cantidad. Aquí depende de nosotros controlar la etiqueta y verificar la ausencia de nitratos, colorantes o algo peor. En resumen, incluso quienes venden en los mercadillos deberían tener un libro de ingredientes ya!
 

1) Es una empresa de ciclo cerrado biológico

2) Tiene su propia cadena de producción porcina desde la crianza hasta el producto terminado

3) Los cerdos viven en amplios pastos en estado salvaje

4) El sacrificio se lleva a cabo respetando las leyes de protección del animal

5) No se utilizan aditivos

6) La alimentación proviene de forrajes y cereales de producción propia y certificados BIO

7) Cada embutido Primavera BIO, incluso el cotechino, está certificado Bio, OGM Free, Gluten Free (incluido en el listado de celíacos), libre de derivados de la leche, sin colorantes, sin conservantes añadidos