Cotechino ecológico precocido 250 g

La historia del Cotechino es una diatriba en Italia. Los friulanos dicen que es una invención suya, los modenesi en cambio replican que el cotechino es de ellos y no se discute. De estas simpáticas disputas hay decenas en nuestro país y esto significa que Italia es la Patria del salami. Seguramente el arte de poner la carne en un intestino para conservarla es antiguo y está ligado a la tradición de los carniceros, incluso celtas. El cotechino biológico Pedrazzoli contiene solo carne de cerdo y corteza, y su receta depende de las diversas tradiciones regionales del norte de Italia. El uso de especias es una receta secreta. La primera receta escrita que da una indicación general es la de Pellegrino Artusi en 1910, la famosa receta n.º 322 del Cotechino Fasciato. 

Pedrazzoli é sido el primer charcutero en Italia en producir BIO. Desde 1996 ha añadido este segmento que se vuelve cada vez más importante cada año. Cereales y productos para la alimentación provenientes de agricultura biológica, explotaciones en espacios abiertos, drástica reducción de conservantes, OGM free, aporte limitado de sales y grasas. Toda la producción é particularmente indicada para la dieta de los celíacos y el régimen alimentario de las personas intolerantes. Muchos de estos embutidos están inscritos en el prontuario farmacéutico nacional para los celíacos. 

La línea Bio Primavera é sido premiada en 2013 en París con la prestigiosa Mención de Honor Good Pig en ocasión de los Premios Bienestar Animal. La ceremonia tuvo como protagonista a todo el mercado europeo y Italia fue representada por la familia Pedrazzoli. La Mención de Honor Good Pig é sido asignada por “el compromiso en la protección del bienestar de las cerdas demostrando cómo es posible hacer elecciones a favor también del bienestar de los animales”.

Libre de derivados lácteos, no contiene azúcares añadidos, libre de conservantes añadidos, sin gluten