/ / Pasta ja riisi / / / Pasta ja riisi / Mun munan pasta, toinen erinomainen vain italialainen, edustaa vaihtoehtoa verrattuna “klassiseen” kuivapastaan, koska se on valmistettu munista ja se voidaan myös valmistaa käyttämällä pehmeän viljan jauhoja tai sekoitettuja jauhoja, jotka koostuvat siis seoksesta kovavillan semolasta ja pehmeän viljan jauhoista eri tyypeistä. Munapasta on läsnä monissa Italian alueissa ja se on olennainen osa heidän ruokaperinteitään. Erittäin monet reseptit sisältävät munapastan pääroolissa, ehkä kuuluisina tagliatelleina tai lasagneina. Valitse munapasta parhaista käsityöläispasta-yrityksistä koko Italiassa. Kaikki myynnissä olevat tuotteemme verkossa on tosiaan valittu asiantuntijoiden toimesta, jotta voimme tuoda pöydillenne vain parasta italialaista ruokaa.
Näytä suodattimet
Discussiessa pastasta viittaa yleensä elintarvikkeeseen, joka on valmistettu semolasta tai eri tyyppisestä jauhosta, tyypillistä italialaiselle keittiölle ja voidaan sanoa, että se on itse asiassa symboli Bel Paese -maasta ympäri maailmaa. Se esitetään monenlaisissa muodoissa, pieniä tai suuria, pitkiä tai lyhyitä, säännöllisiä tai epäsäännöllisiä, ja ne on tarkoitettu nautittavaksi keittämisen jälkeen vedessä tai kosteassa lämmössä ja suolassa. Erityisesti munapasta erottuu siitä, että se sisältää taikinassa munia, mikä tekee siitä erityistyypin pastaa, joka siis täytyy täyttää lisävaatimukset.
Teollisella tai kaupallisella tasolla munapasta on kuitenkin, asetuksen n:o 65/1993 mukaisesti Euroopan direktiivin 89/437/CEE täytäntöönpanon mukaan, joka käsittelee hygieenisiä ja terveydellisiä kysymyksiä munatuotteiden tuotannosta ja markkinoille saattamisesta, oltava valmistettu ainoastaan kovasta vehnäjauhosta, tai sekoitettuna enintään 3 %:n osuudella pehmeää vehnäjauhoa, ja kokonaisina munina kana, ilman kuorita, vähintään neljä tai painona ei saa olla alle kaksisataa grammaa munaa yhtä kilogrammaa kohti semolaa. Usein kuitenkin kodeissa, joissa tätä tyyppiä pastaa on valmistettu ikuisuuden ajan, käytetään semolan sijasta tavallista pehmeää vehnäjauhoa, yleensä tyyppi 00.
Munapasta on kiistatta italialaisen alueellisen ruokaperinteen symboli: jokaisella alueella on oma tyypillinen muotonsa, mutta ennen kaikkea kastike, joka täydentää sitä täydellisesti. Kun puhutaan kotitekoisesta pastasta, viitataan yleensä ei tunnetuimpaan ja kaupalliseen kuivatusta pastasta, vaan tuoreeseen munapastaa.
Munapasta on perinteen synonyymi, koska se on vuosisatojen ajan edustanut ja edelleen edustaa kulttuuriperintöä, jota koko Italian keittiöt välittävät sukupolvelta toiselle. Me Spaghetti & Mandolinossa olemme päättäneet juhlistaa koko italialaista kulttuuria tarjoamalla valikoiman vain parasta munapastaa, jota on artisanalisesti tuottanut erinomaiset pastatehtaat, kuten esimerkiksi Pastificio Felicetti.
Munapastan tunnetuimpia ja arvostetuimpia muotoja ovat kiistatta pappardelle, tagliatelle ja lasagne. On kuitenkin myös erittäin monia muita muotoja, kuten esimerkiksi tagliolini, maltagliati tai garganelli. Kun puhutaan tuoreesta munapastasta, listaa pidentyy: orecchiette, ravioli, cappelletti, tortellini, bigoli ja monia muita.
Tagliatelle, joita kutsutaan myös fettuccineksi, on tyypillinen Emilian-Romagnan munapasta, jonka nimi juontaa juurensa verbistä “leikkaa” tai “viipaloi”, fettuccinejen tapauksessa, koska niitä valmistetaan venyttämällä taikina ohuiksi levyiksi ja sitten leikkaamalla ne oikean levyisiksi, joka tässä tapauksessa on 7 mm.
Kiinnostava fakta: vuonna 1972 Tortellino-yhdistys ja Italialaisen keittotaiteen akatemia tallettivat Bolognan kauppakamarin teollisuus-, käsityö- ja maatalousalalle todellisen bolognesen tagliatellan reseptin ja mitat. Itse asiassa kultaiseksi valmistettu tagliatellamalli määrittää koon siten, että kypsentäessä sen tulee olla 8 millimetriä leveä ja paksuus vaihtelee kuudesta kahdeksaan kymmenesosaan millimetristä.
Yksi perinteisimmistä resepteistä, tunnetusta ja käytetään lähes koko Italiassa, on epäilemättä tagliatelle ragùn kanssa. Ragù on kastike, joka on valmistettu tomaatista, extra-neitsytoliiviöljystä, erilaisista mausteista, kuten porkkanoista, selleristä ja sipulista, ja lopuksi, tärkein ainesosa, jauheliha, useimmiten naudanliha, mutta joskus myös sekoitettuna sianlihan kanssa, kypsennetään matalalla lämmöllä useita tunteja.
Jotta ruokalautasestasi tulisi yksinkertaisesti jumalallinen, on olennaista, että lisäksi valmistat sopivan kastikkeen, valitset oikean munapastan: valitse parasta laatua oleva munapasta, jota tuottavat vain parhaat italialaiset artisanaliset pastatehtaat, joita vain me Spaghetti & Mandolinossa osaamme tarjota.
Spaghetti & Mandolino on aina ollut laadun ja ammattitaidon synonyymi: olemme ainoa e-kauppa Italiassa, joka takaa valikoiman ja mahdollistaa online-ostoja parasta munapasta , joka on tuotettu parhaissa artisanalisissa pastatehtaissa Italiassa. Juuri laadun vuoksi nämä tuotteet ansaitsevat lähetyksen ja pakkaamisen, jotka säilyttävät jokaisen tuotteen eheyden, tuoreuden ja ominaisuudet asianmukaisten pakkausten ja tuoreuspakkausten avulla.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
