/ / Lihaleikkeleet / / / Lihaleikkeleet / Tervetuloa osioon, joka on omistettu Zamponille ja Cotechineille, todellisille juhlapöydän symboleille. Nämä ruuat ovat huomattavan energisiä ja niitä nautitaan yleensä kylminä talvikuukausina. Kaikki zamponit ja cotechinit tulevat huippulaadukkaista ja sertifioiduista yrityksistä, ja ne on huolellisesti valittu asiantuntijoidemme toimesta, jotta voitte nauttia italialaisen lihantuotannon parhaita tuotteita pöydällänne.
Näytä suodattimet
Tarina Zampone kuuluu myös modenese historiaan: sen ensimmäinen esiintyminen oli Mirandolassa paavi Juliuksen II piirityksen aikana. Paikalliset asukkaat, piilottaakseen sianlihan, jotta se ei päätyisi valloittajien käsiin, teurastivat siat ja laittoivat jauhetut lihat jaloihin. Zampone-muoto ja pehmeys, jonka tämäntyyppinen säilytysasti tarjosi, on säilynyt tähän päivään asti. Emile Zola oli siitä viehättynyt ja totesi: "jos haluat iloa, zampone tuo iloa surulliselle sielulle!".
Myös cotechino vaikuttaa olevan klassikko modenese perinteessä, mutta sen alkuperä on todellisuudessa eräänlainen kiista friulilaisten kanssa, jotka väittävät sen keksineen. Ilman muuta liha perinteisessä suolistamisessa on hyvin vanha käytäntö, ja se liittyy jopa kelttien teurastajaperinteeseen. Italiassa siitä tuli todellinen halpa makkara: sitä nautittiin tavallisesti minestronen ja palkokasvisopan kanssa (olemme omistaneet syvällisemmän tarkastelun cotechino keittämiseen).
Sen herkullisuuden vuoksi, zampone ja cotechino vaativat erityisesti rasvaisen viinin, ja paras ehdottomasti on Lambrusco. Ne sopivat erinomaisesti myös klassiseen Mostarda Mantovana ja tietenkin linsseihin.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
