Des Intorchiate aux amandes de la Pouilles

Voici les Intorchiate ! Ce sont des douceurs savoureuses issues d'une ancienne tradition des terres des Pouilles.

Les ingrédients sont ceux anciens et modestes du territoire : huile d'olive extra vierge, farine, eau, vin et amandes. Elles sont également appelées taralli sucrés et en effet, leur pâte est assez similaire. Tout comme la technique de préparation.

La pâte est transformée en un long fil de pâte d'environ un centimètre d'épaisseur. Elle est ensuite découpée à une certaine taille permettant la production d'une tresse de quatre rotations contenant deux amandes qui sont cuites avec la pâtisserie.

Les intorchiate sont excellentes avec de vins doux à base de raisins blancs. Agréables à associer avec des crèmes sucrées à base de mascarpone avec une touche de cacao ou avec de la crème chantilly.

Aujourd'hui, on aime aussi les tremper dans du chocolat chaud fondant… une délice !! 

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