€ 28,00 Pour 750 ml
Taccorosso est un Negroamaro en pureté obtenu des plus vieux vignobles de la Cantina Paolo Leo, entre les provinces de Tarente et de Brindisi. Les anciens pieds de vigne produisent des rendements très bas et d'une grande qualité. La concentration du fruit, en phase de maturation, explose dans les verres offrant un vin de précieuse structure et corps.
Pour obtenir un vin aussi complexe, la récolte se fait manuellement aux premières heures du matin en portant une grande attention aux grappes. Après la récolte, les raisins sont éraflés et le moût macère en contact avec les peaux pendant 12 à 15 jours, fermentant à une température contrôlée de 25°C. Ensuite, il est fait mûrir 3 mois en cuve en acier, 10 mois en tonneaux et 3 mois en bouteille.
De couleur rouge rubis et aux élégantes nuances grenat, au nez, ce Negroamaro se révèle particulièrement complexe, avec des notes de fruits des bois, de myrte et de genièvre. Des épices envoûtantes rappellent la réglisse, le café et les herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, il propose des tanins fascinants. Viscéral et velouté, il offre une harmonie gustative et olfactive sensationnelle.
La puissance de ce Negroamaro se marie à des plats raffinés à la structure succulente. Proposé en compagnie d'une tendre joue de bœuf cuite à basse température, des premiers plats curieux comme des tortellis de porc au pecorino et des cime di rapa, et des risottos à la truffe sont une hégémonie des sens. Des rôtis de dinde et des tendres tranches sont un charme intemporel.
Cépages: 100% Negroamaro
Taux d'alcool: 14,5%
Température de service: 18°C dans de grands verres
€ 28,00
Pour 750 ml
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Les Pouilles
Taccorosso Puglia IGP Negroamaro 2016 750 ml
