Année 2016, le millésime des vins qui fera l'histoire.

Vous vous souvenez de la saison estivale et de septembre de l'année dernière ? Chaude avec des incursions fraîches et des pluies régulières. Une année fantastique en ce qui concerne les maximaux thermiques et l'humidité du territoire, et en bénéficient sans aucun doute l'agriculture des productions préautomnales et, en particulier, le raisin. Sachez que, si vous êtes passionnés de vin ou même collectionneurs, le millésime 2016 est considéré par tous les producteurs de toute l'Italie comme une année historique, celle à laquelle il faut faire des réserves.

En effet, les raisins étaient parfaits avant la vendange, avec un taux de sucre et un gradient acide très équilibrés. Aucun type de maladie ou d'imperfections. On disait que les raisins étaient à photographier tant ils étaient pédagogiques et beaux. Beaucoup de producteurs la définissent la vendange du siècle et, c'est sûr, cela faisait depuis 1997 qu'on n'avait pas vu une production d'une si grande valeur. Cette valeur est à attribuer à toutes les appellations italiennes, des Alpes à l'Etna.

Les moûts parfumaient comme jamais et la composante aromatique des arômes est en effet l'un des éléments caractéristiques de ce millésime extraordinaire. Les fermentations à basse température ont conservé tous ces parfums et ces arômes. Non seulement cela : même les fermentations secondaires, malolactiques, ont été utiles pour consolider la vivacité et la plaisir des vins encore frais. Excellentes bases spumanti pour les méthodes charmât et champenoise, excellents vins frais de millésime, rosé de classe comme on n'en avait pas goûté depuis des décennies. En somme, un millésime qui ne peut pas manquer dans une cave de qualité.
 

Millésime 2016 : les vins rouges

Ce qui impressionne, c'est la stabilité et la propreté des produits, le caractère et la minéralité territoriale que les vins savent exprimer : 2016 sera un numéro qui restera dans l'histoire viticole. Les distributeurs et les importateurs internationaux sont déjà en train de réserver des lots historiques de Barolo, Brunello, Amarone et d'autres grandes appellations historiques italiennes.

Millésime 2016 : les vins blancs

Les vins de millésime sont d'une grande buvabilité et sapidité. Frais, fruités, floraux. Excellents les blancs du Haut-Adige qui depuis 2016 trouvent toute leur puissance aromatique. D'une grande impact également les vins de garde que nous retrouverons dans quelques années avec des plaisirs et une buvabilité que nous avons rarement rencontrés dans d'autres millésimes. Pour cela, en attendant, faisons un peu de réserves de millésimes 2016 de vins frais de millésime. Pour les autres, attendons avec patience sans les oublier.

Bernardo Pasquali

S&M