Linguine au citron, une recette de plat principal original.

Les linguine au citron sont un plat principal facile et rapide, certainement inhabituel, mais au goût aromatique et délicat. Le citron, bien sûr, est le grand protagoniste de ce plat, et ce n'est pas par hasard si son parfum agrume dans la pâtes te surprendra.
À propos de pâtes : pour ce dernier, tu as le choix libre, même s'il vaut mieux privilégier la pâtes longues, et si tu le souhaites, tu peux aussi opter pour des pâtes fraîches, peut-être faites maison si tu en as l'occasion, avec de la farine et de la semoule re-moulue. La seule précaution à prendre est de bien étaler la pâte, qui doit être fine et adaptée à la préparation des linguine. Rassure-toi, même si tu décides de faire des pâtes fraîches, la sauce ne te prendra pas beaucoup de temps, surtout si les ingrédients sont de qualité. Dans ce cas, arôme et saveur sont assurés !

Les citrons en cuisine

Les linguine au citron te semblent un plat inhabituel ? Rien de plus faux ! Le citron est un fruit très polyvalent et ce serait un vrai gâchis de le cantonner seulement aux desserts ou aux assaisonnements. Ce fruit, typique des terres chaudes, peut vraiment changer le destin d'un plat.

Tu peux utiliser à la fois le jus de citron, obtenu par l'extraction de la pulpe et parfait comme assaisonnement ou pour rehausser les saveurs des boissons, salades, ou divers plats principaux et plats d'accompagnement, mais aussi la peau, qui est souvent plus recherchée que la pulpe et les graines car elle est idéale pour donner une note agrumée délicate aux préparations. Bien sûr, dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser des écorces comestibles de citrons de Sorrente ou d'Amalfi, authentiques et très parfumées. Il te suffit de "peler" le citron, un peu comme si tu voulais peler une pomme, mais sans atteindre la partie blanche, plutôt amère. Si tu n'as pas besoin de rondelles épaisses de citron, tu peux aussi envisager de le râper, afin de ne prélever que la partie effectivement parfumée de l'écorce. Mais maintenant, mettons-nous au travail !

Recette de linguine au citron, voici comment les préparer

Les linguine au citron sont une recette vraiment très facile qui nécessite peu d'ingrédients, mais de qualité. Attention aux citrons : ils doivent être biologiques et comestibles ! Ceci étant rappelé, commençons.
Pour quatre personnes, tu auras besoin de :
•     350g de linguine
•    Le jus d'un citron fraîchement pressé (n'utilise pas de jus de citron en bouteille, tu tuerais le plat !)
•    Zeste d'un citron fraîchement râpé 
•    40g de beurre
•    Huile d'olive extra vierge, deux cuillères à soupe
•    Sel au goût
•    Persil frais haché au goût.

Pour commencer, mets sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée. En attendant l'ébullition, prends ton citron. Lave-le et sèche-le bien, puis râpe-le pour en obtenir le zeste, sans prendre la partie blanche qui est la plus amère du fruit. À ce stade, presse-le pour en extraire le jus, en éliminant les pépins s'ils tombent à l'intérieur. Dans une poêle, fais chauffer l'huile et le beurre coupé en morceaux, puis ajoute le zeste râpé et à feu doux, laisse fondre et infuser. Ajoute ensuite le jus de citron filtré, mélange avec une cuillère et éteins. Fais cuire les pâtes, puis égoutte tes linguine al dente et ajoute-les dans la poêle, en mélangeant et en ajoutant, si nécessaire, un peu de l'eau de cuisson. Éteins le feu et ajoute le persil finement haché. Et voilà ! Tes linguine sont prêtes à être servies, peut-être avec une crudité de poisson et un bon verre de vin blanc.

Linguine au citron avec des crevettes, une recette à se lécher les babines !

Poisson et citron sont l'association parfaite. Ce n'est pas un hasard si près des plats de mer, on sert quelques rondelles de citron et, en effet, cette association est vraiment à essayer, même avec les pâtes. Nous te présentons donc les linguine au citron avec des crevettes, un premier plat très parfumé au goût tout méditerranéen.
Pour quatre personnes, tu auras besoin de :
•    350g de linguine (dans ce cas aussi, des faites maison conviennent, à condition qu'elles soient fines)
•    200g de crevettes
•    1 citron comestible, de préférence amalfitain
•    60g de pistaches à hacher, de préférence de Bronte
•    1 gousse d'ail
•    Huile d'olive extra vierge au goût
•    Poivre au goût.

Commençons la préparation de ce délicieux plat. Mets une casserole d'eau salée sur le feu, allume le feu et passe à l'assaisonnement. Prends une belle poêle antiadhésive, laisse alors dorer l'ail à feu doux. Lave et sèche le citron, râpe-le et ajoute le zeste dans la poêle. Laisse infuser pendant une minute, puis éteins le feu et retire l'ail. Lave, nettoie et décortique les crevettes, en faisant attention de ne pas laisser la peau sur la crevette, car cela pourrait être très désagréable d'en trouver un morceau en mangeant. Fais sauter les crevettes dans la poêle à feu doux, ajoute une pincée de poivre, et laisse dorer pendant quelques minutes.
Lorsque l'eau bout, fais cuire les pâtes al dente, puis fais-les sauter dans la poêle avec les crevettes et deux cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et une louche d'eau de cuisson, en remuant pendant quelques minutes. À ce stade, sers : dresse les assiettes en les recouvrant d'une belle cuillère de pistaches hachées. Ce sera un vrai délice !

Pour tes linguine au citron, n'oublie pas de nous faire un petit coucou !

Les linguine au citron sont un plat très parfumé qui évoque les odeurs et les saveurs de la Méditerranée, idéal pour tous les amateurs de ce fruit et pour ceux qui souhaitent sentir des parfums estivaux tout le temps.
Prépare ce plat pour un bon déjeuner en compagnie de tes amis, peut-être avec un délicieux antipasti à base de poisson et un vin blanc de qualité.
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